Ultimamente tenho usado azeite na confecção de várias bolachinhas 😉. Queria variar um pouco… e acho que vou usar azeite mais vezes!!
Estas bolachinhas são feitas com uma mistura de manteiga e azeite, mas há outras receitas onde retirei por completo a manteiga.
Estas bolachinhas de limão 🍋 muito saborosas são um lanche ideal para cada ocasião 😍!!
E são maravilhosas 💛❤️💛!!!
Bolachinhas de limão
Ingredientes
- 90 g de açúcar
- 60 g de manteiga s/sal
- 3 cs de azeite
- 1 ovo
- 150 g de farinha
- 80 g de sêmola de espelta ou trigo
- 1 cc de fermento em pó
- 2 limões raspa
- 3 cs de sumo de limão
- 2-3 folhas de hortelã ou poejo finamente cortadas (opcional)
- 1 pitada de sal
Preparação
- Para a massa, coloca o açúcar, a manteiga e o sal numa tigela e mistura tudo com a batedeira até obteres um creme homogéneo. Junta o azeite, o ovo, a raspa e o sumo de limão e continua a mexer. Por fim junta a farinha, a sêmola e o fermento em pó e volta a mexer tudo (se precisares, amassa com as mãos). Reserva a massa no frigorífico durante 30 minutos.
- Molda pequenas bolas, espalma-as e coloca-as um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 10 minutos.
- Deixa arrefecer um pouco.
Notas
Deixa arrefecer e guarda num frasco ❗️
