Bolachinhas de limão 🍋❤🍋

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Ultimamente tenho usado azeite na confecção de várias bolachinhas 😉. Queria variar um pouco… e acho que vou usar azeite mais vezes!!

Estas bolachinhas são feitas com uma mistura de manteiga e azeite, mas há outras receitas onde retirei por completo a manteiga.

Estas bolachinhas de limão 🍋 muito saborosas são um lanche ideal para cada ocasião 😍!!

E são maravilhosas 💛❤️💛!!!

Bolachinhas de limão

Ingredientes
  

  • 90 g de açúcar
  • 60 g de manteiga s/sal
  • 3 cs de azeite
  • 1 ovo
  • 150 g de farinha
  • 80 g de sêmola de espelta ou trigo
  • 1 cc de fermento em pó
  • 2 limões raspa
  • 3 cs de sumo de limão
  • 2-3 folhas de hortelã ou poejo finamente cortadas (opcional)
  • 1 pitada de sal

Preparação
 

  • Para a massa, coloca o açúcar, a manteiga e o sal numa tigela e mistura tudo com a batedeira até obteres um creme homogéneo. Junta o azeite, o ovo, a raspa e o sumo de limão e continua a mexer. Por fim junta a farinha, a sêmola e o fermento em pó e volta a mexer tudo (se precisares, amassa com as mãos). Reserva a massa no frigorífico durante 30 minutos.
  • Molda pequenas bolas, espalma-as e coloca-as um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante 10 minutos.
  • Deixa arrefecer um pouco.

Notas

Deixa arrefecer e guarda num frasco ❗️
 

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