Adoro ir buscar Brezel acabadinhos de fazer, ainda quentinhos, da padaria ao lado… era bom que assim fosse 
… Como isso não é possível, faço-os eu mesma 
!!
O que demora mais é a massa lêveda, mas o resultado compensa.
Aprendi a fazer Brezel durante um minicurso intensivo numa padaria alemã e desde então, nunca faltam na mesa do pequeno-almoço de sábado… pelo menos os que chegam até lá, porque um desaparece misteriosamente mal sai do forno 
!!
!!Bom apetite 
!!!
Ah, e um detalhe importante: os tabuleiros têm de estar forrados com um tapete de silicone e não com papel vegetal!
Brezel
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 1 cubo de levedura
- 250 ml de água
- 1 cc de sal
- 40 g de manteiga
- ‼️Hidróxido de sódio (NaOH) !! alimentar, a ser preparado com todas as devidas precauções!!!
Preparação
- Preparar a massa prévia. Peneira a farinha para dentro de uma tigela, faz um pequeno buraco no centro, desfaz a levedura.
- Verte um pouco de água morna sobre a levedura e mistura com um pouco de farinha até a levedura ficar dissolvida. Polvilha com farinha e deixa repousar durante 10 minutos.
- Junta a água restante, a manteiga e o sal e amassa a massa até obteres uma massa lisa e homogénea. Deixa levedar por mais 20 minutos.
- Divide a massa levedada: 70 g para cada Brezel, 60 g para cada pãozinho. Molda os Brezel e os pãezinhos e reserva no congelador durante a noite.
- Na manhã seguinte retira os pãezinhos do congelador 20 minutos antes dos Brezel, para facilitar fazer os cortes.
- Mergulha os pãezinhos e os Brezel na solução de hidróxido de sódio e coloca-os num tabuleiro forrado com um tapete de silicone.
- Faz os cortes necessários com uma faca afiada e polvilha com sal.
- Leva ao forno pré-aquecido a 220 °C durante 16 minutos.
