Adoro croissants 
acabadinhos de fazer, mas nunca me tinha atrevido a prepará-los em casa. Até agora… e, afinal, não são assim tão difíceis de fazer 🥐.
Demoram algum tempo, é verdade. Mas isso não importa, porque o resultado compensa cada minuto 
. Estes croissants caseiros ficam dourados, folhados, aromáticos e absolutamente deliciosos.
E o melhor? Podes recheá-los com o teu recheio preferido 
… doce, chocolate, compota, creme ou aquilo que mais gostares. Qual escolherias?
Com esta deliciosa massa folhada lêveda, também podes preparar cruffins (uma mistura de croissants e muffins), e recheá-los com diferentes doces, chocolate ou compotas.
Experimenta fazer estes croissants caseiros e depois conta-me o que achaste desta proposta. Todos estes passos valem a pena 
!
Ingredientes
Para a massa:
- 400 g de farinha
- 25 g de levedura fresca
- 200 ml de leite
- 25 g de açúcar
- 40 g de manteiga sem sal
- 10 g de sal
- 1 cs de mel
Para dobrar a massa:
- 170 g de manteiga sem sal fria
Preparação
- Aquece o leite numa panela até ficar morno. Não deve estar demasiado quente.
Massa prévia:
- Peneira a farinha para dentro de uma tigela e faz uma pequena cavidade no centro.
- Desfaz a levedura fresca nessa cavidade e verte por cima um pouco do leite morno.
- Mistura com um pouco de farinha até obteres uma massa cremosa, garantindo que a levedura fica bem dissolvida.
- Polvilha com um pouco de farinha, tapa e deixa levedar durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, junta a manteiga ao restante leite morno e deixa derreter.
- Acrescenta o açúcar, o sal e o mel.
- Verte esta mistura para a tigela onde está a massa prévia.
- Amassa durante cerca de 3 a 4 minutos, até obteres uma massa lisa e homogénea.
- Estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até obteres um rectângulo com cerca de 22 x 26 cm.
Dobrar a massa dos croissants:
- Estende os 170 g de manteiga fria até obteres uma placa fina.
- Coloca a manteiga sobre uma das metades da massa.
- Dobra bem a massa à volta da manteiga, para que esta fique completamente fechada no interior.
- Depois, dobra a outra metade da massa por cima.
- Embrulha tudo em película aderente e reserva no frigorífico durante 30 minutos.
- Para a primeira dobra, estende a massa numa só direcção até ficar com aprox. 8 a 10 mm de espessura.
- Dobra a massa em três: primeiro um terço sobre o centro e depois o outro terço por cima, como se fosse uma carta.
- Embrulha novamente em película aderente e leva ao frigorífico durante mais 30 minutos.
- Repete este processo mais duas vezes.
- Depois da última dobra, estende a massa bem fria numa superfície ligeiramente enfarinhada até obteres um rectângulo com cerca de 3 mm de espessura.
- Vai soltando a massa da bancada durante o processo, para que não fique colada.
- Corta uma tira com cerca de 22 cm de largura.
- Marca intervalos de 8 cm na parte inferior da tira.
- Na parte superior, marca também intervalos de 8 cm, mas começando a meio da primeira marcação, para conseguires formar triângulos.
- Corta os triângulos na diagonal, unindo as marcações.
- Faz um pequeno corte de cerca de 2 cm no centro da base mais larga de cada triângulo.
- Puxa ligeiramente essas duas pontas para fora e enrola o croissant desde a base mais larga até à ponta.
- Coloca os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a ponta virada para baixo.
- Deixa levedar durante, pelo menos, 60 minutos.
- Também podes congelar os croissants nesta fase, para teres sempre alguns prontos em casa.
- Antes de os levar ao forno, pulveriza os croissants com um pouco de água.
- Leva ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados e bem folhados.
- Pulveriza agora os croissants com água e leva ao forno pré-aquecido a 190 °C durante aprox. 20 minutos.
