Grüne Nudeln mit Petersilie 
bringen Farbe auf den Teller, sind ein wahrer Genuss und sorgen für gute Laune am Tisch. Kombiniert mit den roten Sprenkeln der eingelegten Roten Bete sind sie auch ein echter Augenschmaus 
!
Diese Nudeln, serviert mit brauner Butter, gerösteten Mandeln oder Haselnüssen und aromatisiert mit Kreuzkümmel und garniert mit frischem Rucola, sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Probier’s aus 
!!
Grüne Nudeln mit Rote Beete
Ingredientes
Nudelteig:
- 100 g Mehl wer möchte kann hier 50 g Mehl und 50 g Grieß nehmen
- 1 Ei
- 20 g Petersilie
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
Topping:
- Eingelegte Rote Beete
- Mandel- oder Haselnussblättchen
- Kreuzkümmel
- Butter
- Rucola
Preparação
Nudelteig:
- Ei und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen oder länger.
- Teig mit der Nudelmaschine auf Stufe 6 ausrollen und in Bandnudeln schneiden.
- Nudeln in kochendem Salzwasser garen.
Topping:
- Mandel- oder Haselnussblättchen in Butter leicht anrösten.
- Gekochten Nudeln dazugeben und kurz durchschwenken. Auf Tellern anrichten.
- Rote Beete vierteln oder achteln und in Butter und Kreuzkümmel schwenken, etwas Saft der eingelegten Roten Bete hinzufügen und über die Nudeln geben.
- Mit frischem Rucola garnieren und servieren.
