An kühleren 🥶 Tagen gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe, die Körper und Seele erfreut ❤. Deshalb möchte ich heute dieses köstliche Rezept mit dir teilen, das die erdigen und süßen Aromen von Kohlrabi und Süßkartoffeln 🍠 mit der Frische von Petersilienstängeln kombiniert.
Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.
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Kohlrabisuppe
Ingredientes
- 2 Kohlrabi mittelgroß
- 1 Süßkartoffel groß
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Wasser
- ½ Bund frische Petersilienstängel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- Salz nach Belieben
- Kohlrabigrün
Preparação
- Wasche die Kohlrabi, schäle die Süßkartoffel, die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide die Kohlrabi und die Süßkartoffel in Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und dünste sie an, bis sie glasig sind.
- Gib die Kohlrabi- und Süßkartoffelwürfel sowie die Petersilienstängel hinzu. Rühre alles gut um und lasse es einige Minuten anbraten.
- Füge das Wasser, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Schmecke sie ab und füge das gewaschene und geschnittene Kohlrabigrün hinzu und lass die Suppe noch einmal 10 Minuten köcheln.
- Optional kannst du die Suppe mit Croutons aus in Olivenöl oder Butter geröstetem Brot servieren.
