Von der Zubereitung her ist dieses Petersiliensoufflé wahrscheinlich eines der einfachsten und schnellsten Soufflés, die ich kenne. Und das Beste… die Zutaten habe ich eigentlich fast immer im Kühlschrank — Eier, Milch oder Veggie-Drink, Mehl und Petersilie 🌱
Das Ergebnis ist ein leichtes, herrlich aromatisches Soufflé mit frischem Petersiliengeschmack. Die Zitrone bringt eine feine Frische, der schwarze Pfeffer etwas Würze und Kurkuma sorgt für eine schöne Farbe und einen besonderen kleinen Akzent.
Soufflé klingt manchmal nach einer sehr komplizierten Küchenprüfung, bei der man besser nicht atmet, während es im Ofen ist 😂… Aber dieses Petersiliensoufflé ist wirklich unkompliziert und eine schöne Alternative zu klassischen Soufflés.
Am liebsten serviere ich es mit einem frischen Karottensalat 🥕🥕. Die Kombination ist leicht, frisch und passt wunderbar zusammen.
Natürlich gibt es auch andere Soufflé-Varianten, wie zum Beispiel ein Zucchinisoufflé. Aber diese Version mit Petersilie ist besonders aromatisch und schön grün.
Perfekt für eine leichte Mahlzeit, als Beilage oder wenn du etwas Einfaches machen möchtest, das trotzdem ein bisschen besonders wirkt ❤️.
Petersiliensoufflé
Ingredientes
- 15 g Butter
- 30 g Vollkornmehl
- 120 ml Milch
- ½ Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Ei M
- Salz nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Kurkuma nach Belieben
Preparação
- Petersilie waschen und leicht trocken tupfen.
- Ei trennen.
- Eigelb in ein hohes Gefäß geben.
- Petersilie dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Vollkornmehl einrühren.
- Milch oder Veggie-Drink nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine glatte Soße entsteht.
- Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
- Eigelb-Petersilien-Mischung einrühren und alles gut vermengen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Masse in eine mit Butter gefettete Auflaufform füllen.
- Das Petersiliensoufflé im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30-35 Minuten backen.
- Am besten sofort servieren, damit es schön luftig bleibt.
