Von der Zubereitung ist dieses Soufflé wohl das einfachste und schnellste Soufflé, das ich kenne. Und die Zutaten… die habe ich eigentlich immer im Kühlschrank, nämlich Eier, Milch oder Veggie Drink, Mehl und Petersilie 
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Ein sehr aromatisches, vitamin- und mineralstoffreiches Soufflé und eine perfekte Alternative zu den herkömmlichen Soufflés 
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Dieses Soufflé kannst du mit einem frischen Karottensalat 
servieren!!
Aber es gibt andere Soufflés, wie z. B. das Zucchinisoufflé, wo die Beilage schon eine andere sein muss.
Petersiliensoufflé
Ingredientes
- 15 g Butter
- 30 g Vollkornmehl
- 120 ml Milch
- ½ Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Ei M
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Kurkuma
Preparação
- Petersilie waschen.
- Das Ei trennen und Eigelb in ein großes Glas geben, zusammen mit der Petersilie. Mit dem Pürierstab pürieren.
- Butter in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren. Milch nach und nach unterrühren und mit Zitronenabrieb- und Saft, Salz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Die Eigelb-Petersilien Mischung dazugeben und unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und Eischnee unterheben.
- Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30-35 Minuten backen.
