Diese leckere Low Carb Lasagne ist nicht nur gesund – sie schmeckt auch einfach fantastisch!
Frisch, aromatisch und herrlich cremig… sie kommt bei wirklich jedem gut an 😍!
Statt klassischer Lasagneplatten kommen hier hauchdünne, mit dem Schäler geschnittene Zucchinistreifen zum Einsatz. Wenn du möchtest, kannst du auch selbstgemachte Teigplatten aus Low Carb-Mehl verwenden.
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Das Tomatenpüree aus frischen, sonnengereiften Tomaten sorgt für die perfekte Frische und ergänzt dieses cremige und aromatische Gericht vorzüglich ab 
!!!
Low Carb Lasagne
Ingredientes
- 2 Zucchini groß
- 100 g Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Basilikum
- 450 g Ricotta
- ½ Zitrone Schale
- 500 g Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- Parmesan gerieben
- Salz nach Belieben
Preparação
- Zucchini waschen, mit dem Schäler in feine Streifen schneiden, salzen und etwas ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Danach gut ausdrücken.
- Spinat putzen, kurz blanchieren (ca. 2 Min), abschrecken und ebenfalls gut ausdrücken.
- Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Ricotta in eine Schüssel geben, mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Basilikum und Spinat pürieren und mit Salz abschmecken.
- Tomaten ebenfalls mit dem Püruerstab pürieren und mit Salz abschmecken.
- Eine ofenfeste Auflaufform mit 1 TL Olivenöl einpinseln. Dann im Wechsel 2 Schichten Zucchinischeiben, 1 Schicht Tomatenpürre und 1 Schicht Ricottacreme. Mit einer Schicht Zucchinischeiben abschließen. Mozzarellascheiben darüberlegen, restliches Tomatenpüree darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: O/U 200 °C/ Umluft: 180 °C ) etwa 30 – 35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
