Muito sinceramente, esta lasanha low-carb leve e cremosa é absolutamente deliciosa!!!
As tradicionais placas de massa são substituídas por finas fatias de curgete, cortadas com um descascador. Uma alternativa leve, saudável e surpreendentemente saborosa!
Claro que, se preferires, também podes fazer placas de massa caseiras com farinhas low-carb
.
O molho de tomate, feito com tomate fresco, junta-se ao creme de ricota com espinafres e manjericão, para criar um recheio aromático, cremoso e com um toque de verão em cada garfada.
Bom apetite 
!!!
Lasanha low-carb
Ingredientes
- 2 curgetes grandes
- 100 g de espinafres
- 1 dente de alho
- 10 g de manjericão
- 500 g de ricota
- ½ limão raspa
- 500 g de tomate
- 1 bola de mozzarella
- Parmesão ralado
- Sal qb
- Azeite
Preparação
- Lava bem as curgetes e corta-as em fatias finas com um descascador. Salpica com um pouco de sal e deixa repousar para libertarem a água. Depois, espreme bem as fatias.
- Lava os espinafres, escalda-os em água a ferver durante 2 minutos, passa por água fria e espreme bem.
- Lava o manjericão e seca-o.
- Numa taça, junta a ricota, o alho picado, a raspa de limão, o manjericão e os espinafres. Tritura tudo com a varinha mágica até obteres uma mistura cremosa. Tempera com sal.
- Tritura o tomate com a varinha mágica até obteres um molho e tempera com sal a gosto.
- Unta uma forma com azeite. Depois coloca alternadamente duas camadas de curgete (bem espremidas), 1 camada de molho de tomate, 1 camada da massa de queijo. A última camada é de curgete. Distribui as fatias de mozzarella por cima, rega com o restante molho de tomate e finaliza com parmesão ralado.
- Coze em forno pré-aquecido a 180 °C durante aprox. 30-35 minutos até o queijo derreter e ficar ligeiramente dourado.
