Wenn frischer Rhabarber 💗 auf zarten Mürbteig trifft, cremige Sahne 🤍 ins Spiel kommt und das Ganze mit goldbraun gerösteten Mandeln gekrönt wird – dann ist Frühling 🌸 auf dem Kuchenteller!
Dieser Kuchen ist die perfekte Mischung aus säuerlich, süß und nussig: Ein buttriger Mürbeteigboden, darauf saftiger Rhabarber, sanfte Sahnecreme – und als krönender Abschluss eine Schicht gehobelter Mandeln, die im Ofen leicht karamellisieren ✨.
💡 Wer’s besonders fein mag, gibt etwas Vanille oder Zitronenabrieb 🍋 in die Creme 😍.
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Rhabarberkuchen
Ingredientes
Mürbeteig:
- 100 g Mehl
- 75 g Mandeln gemahlen
- 60 g Süßrahmbutter
- 1 Ei M
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
Belag:
- 750 g Rhabarber
- 3 Eier
- 250 ml Schlagsahne
- 75 g Zucker
- 2 EL Mehl
Preparação
Mürbeteig:
- Alle angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform dünn verteilen oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund in Formgröße ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und als etwa 3 cm hohen Rand an die Innenseite der Form drücken.
Belag:
- Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
- Eier, Sahne und Zucker (nach Belieben mit etwas Vanillepulver oder Zitronenabrieb) verrühren und über den Rhabarber gießen.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175 °C/ Umluft: 150 °C) ungefähr 50 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend aus der Springform (26 cm) lösen.
