Eis uma jardineira reinventada com o rei dos cogumelos: o eryngui 👑🍄!
Este cogumelo carnudo é o substituto perfeito da carne. Com textura firme e sabor intenso, absorve os temperos como uma esponja mágica !
A base é simples: refogado de cebola 🧅, alho 🧄 e tomate 🍅, cenoura 🥕, ervilhas 🫛, batata 🥔 e… eryngui 🍄.
❗ Sabias que o eryngui pode ser uma boa fonte de vitamina D?
Se o deixares ao sol 🌞 durante uns 30 min (com o lado das lâminas virado para cima), ele absorve a luz e activa a vitamina D2 naturalmente. Um truque simples e saudável 🌞🍄!
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Jardineira com eryngui
Ingredientes
- 200 g de eryngui ou qb
- 4 batatas ou qb
- 2 cenouras ou qb
- 100 g de ervilha torta ou ervilhas normais ou qb
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate
- Sal qb
- Açafrão-das-Índias qb
- Pimenta preta moída qb
- Azeite qb
Preparação
- Prepara todos os ingredientes: Lava e corta os eryngui em cubos, descascas as batatas e as cenouras e corta em cubos, retira o fio das ervilhas tortas e corta em três (também podes usar ervilhas normais). Lava e corta o tomate, descasca a cebola e pica finamente, esmaga os dentes de alho.
- Num tacho, aquece um pouco de azeite e refoga brevemente a cebola, o alho e o tomate.
- Junta os eryngui ao refogado e deixa cozinhar alguns minutos, até começarem a ganhar cor.
- Adiciona sal, açafrão-das-Índias e pimenta preta. Mexe bem. Junta a batata, a cenoura e as ervilhas. Envolve tudo muito bem no refogado.
- Junta a batata e a cenoura. Envolve tudo muito bem no refogado.
- Adiciona água suficiente para cobrir os ingredientes. Rectifica os temperos e deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Junta as ervilhas e deixa cozinhar até a batata estar bem cozida e o molho ligeiramente espesso.
