Mais uma invenção alemã para aproveitar pão duro 
! Enquanto os portugueses transformam o pão duro em açorda, os alemães criaram as Knödel – bolinhas de pão, perfeitas para acompanhar pratos com molho ou fritas em manteiga, servidas com uma salada.
E as Knödel são bastante versáteis, permitindo adicionar diferentes ingredientes. Nesta versão, usei queijo intenso para acompanhar cogumelos em molho de natas 
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Como sobraram bolinhas de pão, cortei-as em fatias, fritei em manteiga e servi com salada ao jantar – uma verdadeira delícia !!
Knödel com queijo
Ingredientes
Bolinhas de pão (6):
- 200 g de pão duro de preferência um pão tipo baguete
- 100 ml de leite
- 100 g de queijo
- 2 ovos
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cc de açafrão-das-Índias
- 1 pitada de pimenta preta moída
- Sal qb
Molho:
- Cogumelos qb
- 1 Cebola peque4na
- 1/2 Limão sumo e raspa
- 125 g de natas
- Salsa picada, qb
- Sal qb
Preparação
Bolinhas de pão:
- Corta o pão em cubos, rega com o leite morno, mistura bem e deixa repousar durante aprox. 1 hora.
- Adiciona os ovos, o queijo e as especiarias. Amassa bem até obteres uma massa homogénea. Se a massa estiver demasiado húmida, junta um pouco de farinha, se a massa estiver demasiado seca, acrescenta mais leite. Tapa e reserva durante mais 30 minutos.
- Leva uma panela ao lume, com água e sal, e deixa levantar fervura.
- Molha as mãos, molda a massa em bolinhas de tamanho uniforme e coloca-as na água a ferver. Reduz o lume para médio e cozinha durante aprox. 20 minutos, até as bolinhas flutuarem à superfície.
Molho:
- Para o molho, lava e corta os cogumelos e frita-os numa frigideira com manteiga. Reserva.
- Na mesma frigideira, refoga a cebola picada em manteiga. Junta as natas, a raspa e o sumo de limão e tempera com sal. Acrescenta os cogumelos, polvilha com salsa picada e mistura bem.
Notas
Se preferires as Knödel fritas, basta cortá-las em fatias e dourar em manteiga até ficarem crocantes. Acompanha com uma salada fresca.
