Hoje há uma salada daquelas que parecem simples… até à primeira garfada 😄!
Esta salada de lentilhas beluga traz cor, frescura e muito sabor ao prato 🥗. As pequenas lentilhas pretas combinam com pimento vermelho 🫑, cenoura 🥕, cebolinha, cogumelos salteados 🍄 e coentros frescos. Depois entra o toque especial… um vinagrete fresco e aromático com laranja, lima, um pouco de mel e sal 🍊🍋🟩!
E, de repente, umas simples lentilhas transformam-se numa salada cheia de personalidade 💥.
O melhor desta salada de lentilhas beluga é que sabe bem tanto morna como fria. É perfeita para um almoço leve, para acompanhar grelhados, para levar para um piquenique ou para preparar de véspera e ter uma refeição pronta no frigorífico.
As lentilhas beluga mantêm-se firmes, os legumes dão crocância, os cogumelos trazem um sabor mais intenso e o vinagrete de laranja 🍊 e lima 🍋🟩 torna tudo mais fresco e equilibrado.
Simples, colorida, saudável e mesmo deliciosa… exactamente como uma boa salada deve ser 😋.
E agora a pergunta mais importante… és da equipa coentros ou da equipa “por favor, sem coentros” 😄?
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Salada de lentilhas beluga com vinagrete de laranja e lima
Ingredientes
- 200 g de lentilhas beluga
- 1 pimento vermelho
- 2 cenouras
- 2 cebolinhas
- 150 g de cogumelos
- 1 molho de coentros frescos
- 1 laranja raspa
- 2 limas raspa e sumo
- 1 cc de mel
- Sal qb
- Azeiote qb
- Óleo para saltear os cogumelos
Preparação
- Coze as lentilhas beluga de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Depois, escorre-as e deixa-as repousar alguns minutos.
- Corta o pimento vermelho, as cenouras e as cebolinhas em cubos pequenos.
- Limpa os cogumelos, corta-os em cubos pequenos e salteia-os numa frigideira com um pouco de óleo até ficarem dourados.
- Para o vinagrete, mistura a raspa de laranja, a raspa e o sumo das limas, o mel e o sal.
- Junta os legumes cortados ao vinagrete, envolve tudo muito bem e deixa repousar alguns minutos.
- Acrescenta os coentros picados e a parte verde das cebolinhas cortada às rodelas. Mistura novamente.
- Por fim, junta as lentilhas beluga cozidas, os cogumelos salteados e um fio de azeite.
- Envolve tudo com cuidado e rectifica os temperos, se necessário. Serve a salada morna ou bem fresca.
