Heute gibt’s was auf die Linse… und zwar auf die Beluga-Linse 😄!
Dieser Beluga-Linsensalat bringt Farbe, Frische und jede Menge Geschmack auf den Teller 🥗! Die kleinen schwarzen Linsen treffen auf rote Paprika 🫑, gelbe Rüben 🥕, Lauchzwiebeln, gebratene Pilze 🍄 und frischen Koriander. Dazu kommt eine fruchtig-frische Vinaigrette aus Orange, Limette, einem Hauch Honig und Salz 🍊🍋🟩.
Und plötzlich wird aus einer kleinen Linse ein ziemlich großer Genuss 💥.
Das Schöne an diesem Beluga-Linsensalat ist, dass er sowohl lauwarm als auch gut gekühlt richtig lecker schmeckt. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen, fürs Buffet oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag.
Die Beluga-Linsen bleiben schön bissfest, das Gemüse bringt Knackigkeit, die Pilze sorgen für ein herzhaftes Aroma und die Orangen-Limetten-Vinaigrette macht alles frisch und lebendig.
Einfach, bunt, gesund und richtig lecker… genau so darf ein Salat gerne sein 😋.
Und jetzt die wichtigste Frage… Team Koriander oder Team „Bitte ohne Koriander“ 😄?
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Beluga-Linsensalat mit Orangen-Limetten-Vinaigrette
Ingredientes
- 200 g Beluga-Linsen
- 1 rote Paprika
- 2 gelbe Rüben
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 g Pilze
- 1 Bund Koriander frisch
- 1 Orange Abrieb
- 2 Limetten Abrieb und Saft
- 1 TL Honig
- Salz nach Belieben
- Olivenöl nach Belieben
- etwas Öl zum Braten
Preparação
- Beluga-Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Paprika, gelbe Rüben und das weiße der Lauchzwiebeln klein würfeln.
- Pilze putzen und in fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten
- Für die Vinaigrette Orangen- und Limettenabrieb, Limettensaft, Honig und Salz miteinander verrühren.
- Das klein gewürfelte Gemüse in die Vinaigrette geben, alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Den fein gehackten Koriander und das in Ringe geschnittene Grün der Lauchzwiebeln dazugeben und nochmals vermengen.
- Zum Schluss die gekochten Linsen, die gebratenen Pilze und ein Schuss Olivenöl dazugeben.
- Alles vorsichtig vermischen und noch einmal abschmecken.
- Der Beluga-Linsensalat kann lauwarm serviert oder gut gekühlt genossen werden.
