Diese Salat-Bowl mit Kichererbsen ist genau das richtige Gericht für diese besondere Zeit zwischen Sommer 🌞 und Herbst 🍁.
Draußen ist es vielleicht noch warm genug für etwas Frisches, aber innerlich beginnt man langsam schon an gemütlichere Zutaten zu denken. Also warum nicht beides kombinieren?
Sommerliche Gurke und cremige Avocado treffen auf Rotkohl, fermentierte Karotten, Hokkaido-Kürbiskerne und sättigende Kichererbsen.
Das Ergebnis ist bunt, frisch, knackig und trotzdem richtig nahrhaft. Also genau die Art von Essen, bei der man sich denkt… gesund, aber zum Glück nicht traurig 😂.
Die Kichererbsen machen die Bowl schön sättigend, der Rotkohl bringt Farbe und Biss, die fermentierten Karotten geben eine feine Säure und die Gurke sorgt für Frische. Die Avocado macht alles cremiger und rundet die Bowl wunderbar ab.
Dazu kommt eine einfache Limetten-Vinaigrette aus Olivenöl, Limettensaft, einer Dattel, Hokkaido-Kürbiskernen, Wasser und Salz.
Die Vinaigrette ist frisch, leicht süßlich, cremig und passt perfekt zu den knackigen Zutaten. Die Kürbiskerne geben ihr zusätzlich ein leicht nussiges Aroma und machen sie noch etwas herbstlicher.
Für mich ist diese Salat-Bowl ein richtig schönes Übergangsgericht… noch leicht und frisch wie der Sommer, aber schon etwas kräftiger und erdiger wie der Herbst.
Und mal ehrlich… Wenn eine Bowl so schön aussieht, schmeckt sie gleich noch besser 😋.
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Salat-Bowl
Ingredientes
Bowl:
- Gekochte Kichererbsen nach Belieben
- Rotkohl nach Belieben
- Fermentierte Karotten nach Belieben
- Gurke nach Belieben
- Avocado nach Belieben
- 1 Limette Abrieb
Limetten-Vinaigrette:
- Olivenöl nach Belieben
- 2 Limetten Saft
- 1 Dattel
- 2 Handvoll Hokkaido-Kürbiskerne
- Wasser nach Bedarf
- Salz nach Belieben
Preparação
Bowl:
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Gurke waschen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Kichererbsen abtropfen lassen.
- Die fermentierten Karotten bereitstellen.
Limetten-Vinaigrette:
- Olivenöl, Limettensaft, Limettenabrieb, Dattel, Hokkaido-Kürbiskerne, etwas Wasser und Salz in einen Mixer geben.
- Alles cremig pürieren.
- Falls die Vinaigrette zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben.
- Falls sie etwas mehr Frische braucht, noch etwas Limettensaft hinzufügen.
- Rotkohl, Kichererbsen, fermentierte Karotten, Gurke und Avocado in einer Schüssel oder Bowl anrichten.
- Limetten-Vinaigrette darübergeben oder separat dazu servieren.
