No Outono, a abóbora Hokkaido e a batata-doce acabam muitas vezes na minha cozinha… e nesta receita transformam-se numa lasanha diferente, sem massa e cheia de sabor 🎃🍠🍂!
Aqui não há folhas de lasanha… são a própria abóbora Hokkaido e a batata-doce que formam as diferentes camadas.
Primeiro vão ao forno para ficarem macias e ganharem mais sabor. Depois é só começar a fazer as camadas… abóbora e batata-doce, ricota com kale, parmesão e salsa, nozes… e repetir até não haver mais nada 😋.
A couve kale é previamente cozida para ficar mais macia e integrar-se melhor no recheio 🥬. Se preferires, podes substituí-la por espinafres, que também combinam muito bem com a abóbora e a batata-doce.
A ricota dá cremosidade, o parmesão acrescenta um sabor mais intenso e salgado 🧀 e a salsa fresca ajuda a equilibrar a doçura natural dos legumes.
No final, tens uma lasanha vegetariana diferente da habitual, cremosa, saborosa e com várias texturas… uma forma deliciosa de preparar abóbora Hokkaido e batata-doce 🎃🍂.
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Ingredientes
- 500 g de abóbora Hokkaido
- 400 g de batata-doce
- 250 g de ricota
- 80 g de parmesão ralado
- 150 g de couve kale ou espinafres
- 1 molho pequeno de salsa fresca
- 1 cs de nozes picadas
- 2 cs de azeite
- Sal qb
- Noz-moscada qb
- Azeite para untar
Preparação
- Lava bem a abóbora Hokkaido e corta-a em fatias.
- Descasca a batata-doce e corta-a também em fatias com uma espessura semelhante.
- Coloca tudo num tabuleiro, rega com azeite e tempera com sal.
- Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 25 a 30 minutos, até a abóbora e a batata-doce estarem macias.
- Entretanto, lava a kale e retira os talos mais duros.
- Coze em água com sal durante alguns minutos, escorre muito bem e pica grosseiramente.
- Numa tigela, mistura a ricota com a kale ou os espinafres, parte do parmesão, salsa picada, noz-moscada e sal e tritura com a varinha mágica.
- Agora é só montar a lasanha.
- Coloca no fundo do tabuleiro uma camada de abóbora Hokkaido e batata-doce.
- Por cima, espalha uma camada da mistura de ricota.
- E finaliza com algumas nozes picadas.
- Volta a colocar abóbora e batata-doce e depois mais ricota.
- Continua assim, camada após camada, até acabares os ingredientes.
- Termina com uma camada de abóbora e batata-doce e polvilha com o restante parmesão.
- Leva novamente ao forno até estar tudo bem quente e o parmesão ligeiramente dourado.
- Retira do forno e deixa repousar alguns minutos antes de servir.
Notas
