Hokkaido-Kürbis-Süßkartoffel-Lasagne 🎃🍠

Im Herbst habe ich fast immer Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln zu Hause. Dieses Mal sind sie nicht in der Suppe oder auf dem Blech gelandet, sondern in einer Lasagne … allerdings ganz ohne Nudelplatten 🎃🍠🍂!

Die Schichten bestehen hier einfach aus Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln.

Beides kommt zuerst in den Ofen, bis es schön weich ist und richtig viel Geschmack entwickelt hat. Danach wird geschichtet… Kürbis und Süßkartoffeln, eine cremige Mischung aus Ricotta, Grünkohl, Parmesan und Petersilie, ein paar Walnüsse … und dann wieder von vorne 😋.

Den Grünkohl koche ich vorher kurz, damit er schön weich wird. Wenn du keinen Grünkohl magst oder gerade keinen da hast, kannst du genauso gut Spinat nehmen 🥬.

Der Ricotta macht alles schön cremig, der Parmesan 🧀 sorgt für Würze und die Petersilie bringt noch etwas Frische mit rein.

Die Walnüsse mag ich besonders gern dazu, weil sie zwischen den weichen Schichten ein bisschen Biss geben.

Am Ende hast du eine Lasagne, die mit der klassischen Variante eigentlich nicht viel zu tun hat…

aber genau das macht sie so lecker. Cremig, herzhaft, leicht süßlich und richtig schön abwechslungsreich.

Zutaten für Hokkaido-Kürbis-Süßkartoffel-Lasagne

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 400 g Süßkartoffeln
• 250 g Ricotta
• 80 g Parmesan, gerieben
• 150 g Grünkohl oder Spinat
• 1 kleiner Bund frische Petersilie
• 1 EL Walnüsse, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz nach Belieben
• Muskatnuss nach Belieben
• Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung der Hokkaido-Kürbis-Süßkartoffel-Lasagne

Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in ungefähr gleich dicke Scheiben schneiden.

Kürbis und Süßkartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis beides schön weich ist.

In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und die harten Stiele entfernen.

Einige Minuten in Salzwasser kochen, anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken.

Ricotta, Grünkohl oder Spinat, einen Teil des Parmesans, gehackte Petersilie, etwas Muskatnuss und Salz in eine Schüssel geben.

Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Jetzt wird geschichtet.

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Zuerst eine Schicht Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln hineinlegen.

Darauf eine Schicht Ricotta-Mischung verteilen.

Mit ein paar gehackten Walnüssen bestreuen.

Dann wieder Kürbis und Süßkartoffeln, Ricotta und Walnüsse daraufgeben.

So weitermachen, bis alles aufgebraucht ist.

Mit einer Schicht Kürbis und Süßkartoffeln abschließen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.

Noch einmal in den Ofen geben, bis alles schön heiß ist und der Parmesan leicht goldbraun wird.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

💡 Hinweis

Die Schale vom Hokkaido-Kürbis kannst du mitessen. Du musst ihn also nicht schälen – gründlich waschen reicht völlig aus.

Am besten schneidest du Kürbis und Süßkartoffeln ungefähr gleich dick, damit sie gleichzeitig gar werden.