A couve-flor é daqueles legumes que dá para preparar de mil maneiras, e este puré de couve-flor com eryngui é uma opção simples, cremosa e muito saborosa.
Nesta receita, a couve-flor é cozida ao vapor, o que ajuda a manter melhor o sabor e evita que fique demasiado aguada.
Depois, é triturada com cebola refogada e ovo, até ficar com uma textura cremosa e suave.
Por cima, entram os eryngui salteados, ligeiramente dourados e temperados com orégãos 🍄🌿.
O resultado é um prato simples, apetitoso e cheio de sabor, perfeito para um almoço ou jantar mais leve.
Se gostas de receitas low-carb, este puré de couve-flor é também uma óptima alternativa ao puré de batata.
❗ Uma dica importante: evita cozer a couve-flor directamente em água. Ao vapor, fica mais saborosa e o puré fica também com uma consistência melhor.
Bom apetite 😋❤️!
Puré de couve-flor com eryngui
Ingredientes
- 500 g de couve-flor
- 1 cebola pequena
- 1 ovo
- Eryngui qb
- Orégãos qb
- Sal qb
Preparação
- Lava bem a couve-flor.
- Separa-a em pequenos raminhos.
- Coze a couve-flor ao vapor até ficar bem tenra.
- Entretanto, descasca e pica finamente a cebola.
- Coloca um pouco de manteiga ou azeite num tacho.
- Junta a cebola e deixa refogar em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada.
- Quando a couve-flor estiver cozida, deixa escorrer bem qualquer excesso de humidade.
- Junta a couve-flor ao tacho com a cebola.
- Tritura tudo com a varinha mágica até obteres um puré cremoso.
- Junta o ovo e mexe bem enquanto o puré ainda está quente.
- Tempera com sal a gosto.
- Reserva o puré.
- Lava e corta os eryngui em fatias ou pedaços.
- Aquece um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira.
- Salteia os eryngui em lume médio-alto até ficarem dourados.
- Tempera com sal e orégãos.
- Serve o puré de couve-flor bem quente com os eryngui salteados por cima.
