Heute habe ich mal etwas andere Nudeln ausprobiert, damit es nicht langweilig wird — nämlich Haselnussnudeln 💚 mit Romanesco.
Dafür habe ich dem Grundteig einfach ein paar gemahlene Haselnüsse hinzugefügt und alles gut durchgeknetet.
Das Ergebnis: wunderbar nussige, aromatische Nudeln 🥰!
Dazu gab es blanchierten Romanesco mit einer cremigen und würzigen Käsesoße… und fertig war unser Mittagessen 🤪.
Die gerösteten Haselnüsse obendrauf sorgen zusätzlich für etwas Biss und passen perfekt zum nussigen Geschmack der Pasta.
Und hier findest du noch viele weitere leckere Nudelrezepte ❤️❤️!
Haselnussnudeln mit Romanesco
Ingredientes
Nudeln:
- 100 g Mehl wer möchte kann hier 50 g Mehl und 50 g Grieß nehmen
- 1 Ei
- 20 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
Soße:
- 100 ml Sahne
- 3 Scheiben Käse oder mehr, wenn du möchtest
- 100 ml Weißwein
- Salz nach Belieben
- Ein paar Haselnüsse zum Rösten
Preparação
Nudelteig:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
- Im Kühlschrank abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen oder länger.
- Auf Stufe 6 in Nudelmaschine ausrollen und dann Bandnudeln schneiden.
- In kochendem Salzwasser kochen.
- Den Romanesco blanchieren und mit Salz abschmecken.
Soße:
- Den Weißwein in einen Topf gießen, aufkochen lassen und dann Käse und Sahne dazugeben.
- Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Falls nötig, nachwürzen.
- Die Haselnüsse etwas anrösten.
- Die gekochten Nudeln mit der Käsesoße vermengen.
- Den blanchierten Romanesco darauf verteilen.
- Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen und direkt servieren.
