As batatas 🥔 vão ao forno até ficarem douradas por fora e macias por dentro 🤤. Juntam-se ovos escalfados 🥚, ervilhas-tortas crocantes, nabo finamente laminado e um vinagrete caseiro de mostarda 🥄 que dá o toque final perfeito.
É uma receita simples, mas cheia de sabor. Ideal para um almoço leve ☀ ou um jantar fresco 🌙. Perfeita para quem adora comida rápida com um toque especial ❤️❤️ e também perfeita para ser servida como salada.
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Batatas no forno com ovo escalfado
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 2 cs de azeite
- Sal qb
- Pimenta qb
- 150 g de ervilhas-tortas
- 1 nabo
- 2 a 4 ovos
- ½ molho de salsa fresca
Molho de mostarda:
- 1 cs de mostarda
- 1 cc de mel
- 3 cs de vinagre de vinho branco
- 4 cs de azeite
- Sal qb
- Pimenta qb
Preparação
- Coze as batatas com casca em água com sal durante 15–20 minutos, até ficarem macias. Escorre e deixa arrefecer ligeiramente. Corta em 4.
- Pré-aquece o forno a 200 °C. Coloca as batatas (em quartos) numa travessa de ir ao forno e rega com azeite. Leva ao forno durante 25–30 minutos até ficarem douradas e crocantes.
- Escalda as ervilhas-tortas em água a ferver com sal durante 1–2 minutos. Depois, passa por água fria para manterem a cor e textura.
- Rala o nabo e tempera com uma pitada de sal.
- Escalfa os ovos (em água com um pouco de vinagre).
Molho:
- Mistura todos os ingredientes num frasco ou tigela pequena e mexe bem até emulsionar.
- Dispõe as batatas no prato, adiciona as ervilhas-tortas e o nabo ralado (e espremido). Rega com o molho de mostarda. Envolve tudo.
- Coloca os ovos escalfados em cima e polvilha com salsa fresca picada.
Notas
💡 Dica:
Podes substituir o nabo por rabanetes ou couve-rábano.
Podes substituir o nabo por rabanetes ou couve-rábano.
