Sobraram-te panquecas? Então esta é uma óptima maneira de lhes dar uma segunda vida 😍.
Estes caracóis de panquecas são recheados com queijo creme, queijo e cebolinha, depois vão ao forno com um pouco de parmesão por cima até ficarem bem dourados e saborosos.
Para acompanhar, fiz uma salada fresca de espargos verdes, rabanetes e rebentos, temperada com limão, laranja e azeite.
Ficas com uma refeição simples, diferente e muito agradável — perfeita para aproveitar panquecas que sobraram 
.
E, claro, se te apetecer outra coisa, também podes transformar as panquecas numa Flädlesuppe 🙃.
Bom apetite 
!
Caracóis de panquecas
Ingredientes
Para além de 6 panquecas (para 3 caracóis) precisas de:
- 100 g de queijo creme
- 1 cs de parmesão
- 3 fatias de queijo
- 2 cebolinhas
Salada:
- Espargos verdes qb
- Rabanetes qb
- Rebentos usei borragem e rabanete
- Limão sumo e raspa
- Laranja sumo e raspa
- Azeite
- Sal qb
Preparação
- Lava as cebolinhas e corta-as em rodelas finas.
- Salteia-as rapidamente numa frigideira com um pouco de manteiga ou azeite.
- Coloca duas panquecas lado a lado, ligeiramente sobrepostas.
- Barra as panquecas com queijo creme.
- Distribui a cebolinha salteada por cima.
- Junta tiras de queijo.
- Enrola cuidadosamente as panquecas.
- Forma um caracol e coloca numa forma de ir ao forno previamente untada.
- Repete o processo com as restantes panquecas.
- Polvilha os caracóis com parmesão e, se quiseres, com um pouco mais de queijo.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos, até ficarem dourados.
Salada:
- Lava os espargos verdes.
- Corta-os em fatias finas.
- Lava os rabanetes e corta-os em rodelas.
- Coloca os espargos e os rabanetes numa tigela.
- Junta sumo e raspa de limão.
- Acrescenta sumo e raspa de laranja.
- Rega com azeite.
- Tempera com sal.
- Mistura tudo delicadamente.
- Finaliza com os rebentos.
- Serve os caracóis de panquecas quentes com a salada fresca.
