Dieser Rote-Bete-Salat mit gekochtem Ei ist einfach, bunt und voller Geschmack. Es ist eines dieser Rezepte, die auf dem Tisch richtig schön aussehen, ohne dass du dafür viel Aufwand hast — und seien wir ehrlich… das ist schon die halbe Miete 😄! ❤️
Die Rote Bete bringt eine leicht süßliche, erdige Note mit, das gekochte Ei macht den Salat etwas sättigender und zusammen entsteht eine klassische, einfache und richtig leckere Kombination. Dazu kommt ein schlichtes Dressing aus Olivenöl, Salz und Zitronensaft – mehr braucht es manchmal gar nicht 😄.
Der Salat eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder auch als leichte Mahlzeit, wenn du etwas Frisches, Schnelles und Unkompliziertes essen möchtest. Einfach, aromatisch und mit einer Farbe, die sofort gute Laune auf den Teller bringt ❤️!!
Aber Achtung… Rote Bete färbt alles. Die Hände, das Schneidebrett, die Seele. Aber es lohnt sich!!
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Rote-Bete-Salat
Ingredientes
- 2 Rote Beten
- 2 Eier gekocht, optional
- 1 Zwiebel klein
- Olivenöl nach Belieben
- 1 Zitrone Saft
- Salz nach Belieben
- Petersilie gehackt, optional
Preparação
- Zuerst die rohe Rote Bete schälen und grob rasplen.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Anschließend beiseite stellen.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Wenn du sie etwas milder magst, kannst du die Zwiebelringe kurz unter kaltem Wasser abspülen, bevor du sie in den Salat gibst.
- Geraspelte Rote Bete in eine Schüssel in eine Schüssel geben und mit Salz, einem guten Schuss Olivenöl und dem Zitronensaft würzen. Alles vorsichtig vermischen und den Salat ein paar Minuten durchziehen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und alles noch einmal gut vermengen.
- Zum Schluss, die halbierten Eier auf den Salat legen (optional).
