Ein tolles und leichtes Gericht, das eigentlich schnell zubereitet wird, wäre da nicht die Süßkartoffel, die im Backofen vorgebacken werden muss. Aber alles halb so wild 
…
Gefüllte Süßkartoffeln sind köstlich und wohlschmeckend und können beliebig gefüllt werden 
.
Ich fülle sie mit Pilzen und Spinat und bestreue sie mit Feta-Käse und gemahlenen Kürbiskernen für einen extra-nussigen Geschmack 
!!
Gefüllte Süßkartoffel
Ingredientes
- 2 mittlere Süßkartoffeln
- 100 g Spinat
- 100 g Pilze
- 1 Zitrone Abrieb
- 60 g Fetakäse
- 10 g Kürbiskerne gemahlen
- Salz
Preparação
- Die Süßkartoffel (ganz) im Ofen bei (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) backen, bis sie gar ist. Abkühlen lassen.
- Pilze waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten.
- Spinat waschen und in die Pfanne zu den Pilzen geben. Zusammenfallen lassen und zum Schluss mit etwas Salz und dem Zitronenabrieb würzen.
- Die Süßkartoffeln in eine kleine feuerfeste Form legen, längs in der Mitte aufschneiden und mit der Pilz-Spinat Mischung füllen.
- Mit Fetakäse und gemahlenen Kürbiskernen bestreuen und noch einmal kurz zum überbacken in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) schieben.
