Wer kennt sie nicht?
Ob als Beilage zu einer leckeren Rahmsoße oder als Käsespätzle.
Ein Leben ohne Spätzle ist kaum vorstellbar.
Die Zubereitung von selbstgemachten Spätzle ist unglaublich einfach und doch gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten.
Welches Mehl nehme ich? Und wie viel Eier? Wie lange muss ich den Teig schlagen? Und wie mache ich sie? Geschabt, gerieben oder gepresst? Obwohl… für mich stellt sich diese Frage nicht, denn Spätzle meine kommen immer in die Spätzlepresse.
Ich liebe auch „bunte“ Spätzle. Hier in diesem Rezept habe ich Petersilie untergemischt und leckere grüne Käsespätzle auf den Tisch gezaubert.
Und wenn du mal keine Zeit hast, Spätzle selbst zu machen, kannst du auch auf hochwertige Fertigspätzle zurückgreifen.
(Käse)Spätzle
Ingredientes
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- Salz
- Muskatnuss gerieben
- zum Färben: Petersilie, Kurkuma, Spinat, etc.
- Wasser
Preparação
- Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. (Wenn du farbige Spätzle haben möchtest, z. B. mit Petersilie, dann püriere die Petersilie mit einem Ei, oder wenn du Spinat nimmst, dann blanchiere den Spinat und püriere ihn mit einem Ei. Die Mischung gibst du dann zum Mehl dazu. Wenn du gelbere Spätzle haben willst, dann mische einfach Kurkuma und schwarzen Pfeffer mit dem Mehl).
- Mit dem Kochlöffel alles gut vermengen uynd schlagen, bis der Teig blasen wirft. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und das Wasser aufkochen lassen.
- Entweder schabst du die Spätzle jetzt ins kochende Wasser, oder du bist genauso faul wie ich, und drückst sie durch die Spätzlepresse.
- Kurz aufkochen lassen und die Spätzle sind gar, wenn sie oben schwimmen.
- Die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Schüssel geben.
- Wenn du die Spätzle als Beilage nimmst, bist du jetzt fertig.
- Willst du aber Käsespätzle machen, fehlen noch ein paar Zutaten, nämlich Zwiebel und Käse (ich nehme immer einen schönen Bergkäse) und ein paar Schritte.
- Schneide eine Zwiebel klein und brate sie in Butter glasig an.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und schwenke die Spätzle darin.
- Gebe den Käse und etwas Nudelwasser in die Pfanne mit den Spätzle und lass den Käse schmelzen. Alles vermengen und mit Zwiebeln bestreuen.
- Zu den Käsespätzle passt ein leckerer Salat!!
