Wer kennt sie nicht?
Ob als Beilage zu einer leckeren Rahmsoße oder als klassische Käsespätzle… Spätzle gehören einfach dazu. Ein Leben ohne Spätzle? Kaum vorstellbar.
Selbstgemachte Spätzle zuzubereiten ist eigentlich unglaublich einfach. Trotzdem gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten.
Welches Mehl nehme ich? Wie viele Eier brauche ich? Wie lange muss der Teig geschlagen werden? Und wie forme ich die Spätzle am besten — geschabt, gerieben oder gepresst? Für mich stellt sich diese Frage allerdings kaum, denn meine Spätzle kommen immer in die Spätzlepresse. Einfach, schnell und zuverlässig.
Ich liebe außerdem bunte Spätzle. In diesem Rezept habe ich Petersilie unter den Teig gemischt und daraus leckere grüne Käsespätzle gezaubert. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern schmecken auch herrlich aromatisch.
Und wenn du einmal keine Zeit hast, Spätzle selbst zu machen, kannst du natürlich auch auf hochwertige Fertigspätzle zurückgreifen 
!!
(Käse)Spätzle
Ingredientes
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- Salz nach Belieben
- Muskatnuss gerieben
- zum Färben: Petersilie, Kurkuma, Spinat, etc. nach Belieben
- Wasser
Für die Käsespätzle zusätzlich:
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- Butter nach Belieben
- Kräftiger Käse Bergkäse
- Etwas Kochwasser
Preparação
- Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben.
- Wenn du farbige Spätzle zubereiten möchtest, kannst du zum Beispiel Petersilie mit einem Ei pürieren und diese Mischung zum Mehl geben. Für Spinatspätzle den Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und ebenfalls mit einem Ei pürieren. Wenn du gelbere Spätzle möchtest, mischst du einfach etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer unter das Mehl.
- Alles mit einem Kochlöffel gut vermengen und kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Falls der Teig zu fest ist, gib nach und nach etwas Wasser dazu.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen.
- Nun kannst du die Spätzle entweder klassisch ins kochende Wasser schaben oder, wenn du es wie ich etwas einfacher magst, durch die Spätzlepresse drücken.
- Kurz aufkochen lassen. Die Spätzle sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in eine Schüssel geben.
- Wenn du die Spätzle als Beilage servieren möchtest, sind sie jetzt bereits fertig.
Für die Käsespätzle zusätzlich:
- Für Käsespätzle brauchst du zusätzlich noch Zwiebel und Käse. Ich nehme dafür am liebsten einen kräftigen Bergkäse.
- Zwiebel fein schneiden und in etwas Butter glasig anbraten.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Spätzle darin kurz schwenken.
- Käse und einen kleinen Schuss Kochwasser zu den Spätzle geben und alles erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Spätzle schön cremig umhüllt.
- Zum Schluss mit den angebratenen Zwiebeln bestreuen und servieren. Zu Käsespätzle passt ein frischer Salat einfach perfekt.
