Zitronenkekse 🍋❤🍋

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Ich habe in letzter Zeit Olivenöl in der Zubereitung von verschiedenen Plätzchen und Keksen genommen 😉. Eine Abwechslung, dachte ich mir, aber ich glaube, dass ich es in Zukunft öfters machen werde.

Hier gibt es noch eine Mischung zwischen Butter und Olivenöl, aber es gibt andere Kekse, wo ich die Butter ganz weggelassen habe.

Diese leckeren und frischen Zitronenkekse 🍋  passen in jeden Picknickkorb oder in jede Keksdose zu Hause. Und sie schmecken 😍!!!

Zitronenkekse

Ingredientes
  

  • 60 g Süßrahmbutter weich
  • 90 g Zucker
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 150 g Mehl
  • 80 g Dinkelgrieß
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Zitronen Abrieb
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2-3 Pfefferminzblätter leingehackt (optional)
  • 1 Prise Salz

Preparação
 

  • Für den Teig, Zucker, Butter und Salz mit dem Schneebesen cremig schlagen. Öl, Ei, Zitronenabrieb und–saft zufügen und weiterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver vermengen und unter den Teig mischen. Den Teig mit dem Knethaken kneten und ca. 30 Minuten kaltstellen.
  • Mit der Hand kleine Bällchen formen und flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: O/U 175°C/Umluft: 150 °C) ca. 10 Minuten backen und etwas auskühlen lassen.

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