Na Alemanha, por altura da Páscoa 
, é tradição fazer todo o tipo de tranças doces. Esta é só mais uma e podes encontrá-la à venda nas padarias o ano inteiro. Esta trança leva açúcar cristalizado (que infelizmente acabou 
) e é polvilhada com amêndoa laminada. E é muito saborosa 
.
Para a massa não secar tão depressa, uso um truque especial: uma parte da farinha é cozida antes de ser incorporada… Truques 
!!!
Esta trança tem de descansar no frigorífico durante pelo menos 12 horas. Por isso, se quiseres fazer a trança para a Páscoa, já sabes que tens de começar um dia antes .
E já agora, partilha comigo como ficou a tua 
!!!
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Trança da Páscoa
Ingredientes
Farinha cozida:
- 25 g de farinha
- 125 ml de água
Massa lêveda:
- 500 g de farinha
- 25 g de levedura
- 150 ml de leite
- 70 g de açúcar
- 1 ovo
- 70 g de manteiga s/ sal
- 1 fava tonka ou vagem de baunilha
Para pincelar / polvilhar:
- 1 ovo
- 20 g de amêndoa laminada
- Açúcar cristalizado qb
Preparação
Farinha cozida:
- Mistura a farinha e a água num tacho e leva ao lume, mexendo sempre até engrossar. Coloca a massa numa tigela e deixa arrefecer.
Massa lêveda:
- Aquece o leite até estar morno.
- Peneira a farinha para uma tigela, faz um buraco ao meio, desfaz a levedura e junta um pouco de leite morno. Mistura com a farinha até obteres um creme. Polvilha com um pouco de farinha por cima e deixa repousar 10 minutos.
- Entretanto, derrete a manteiga no resto do leite morno, junta o açúcar, o ovo, a fava tonka (ou baunilha) e mistura bem. Junta tudo à massa prévia, adiciona a farinha cozida e amassa até obteres uma massa lisa. Deixa repousar 30 minutos.
- Divide a massa em 3 partes iguais, forma bolinhas e depois rolos com o mesmo comprimento. Polvilha com farinha e entrelaça para formar a trança.
- Coloca a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal pincela com ovo batido e leva ao frigorífico por 12 horas.
- Tira a trança do frigorífico, volta a pincelar com ovo batido e polvilha com açúcar cristalizado e a amêndoa laminada.
- Leva ao forno pré-aquecido a 150 °C durante aprox. 5 minutos. Põe uma forma com água dentro do forno e deixa cozer assim mais 20 minutos. Depois retira a água e deixa cozer mais entre 10-15 minutos até a trança ficar douradinha… e deixa arrefecer!
