Diese Tomatensuppe wird mit den süßen, reifen Sommertomaten 🍅 zubereitet 🌞. Sie ist einfach, herzhaft und voller Geschmack. Alles, was du brauchst, sind Tomaten, eine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und ein oder zwei Eier 🥚 zum Pochieren.
Sie ist so sättigend, dass sie problemlos eine ganze Mahlzeit ersetzt, besonders wenn du sie mit Brot oder knusprigen Croutons servierst.
Du kannst auch Kurkuma und ein wenig gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Diese beiden Zutaten gehören zwar nicht zum Rezept, machen aber die Suppe aber noch aromatischer und gesünder.
Und falls du keine Stückchen magst: Passiere die Suppe ganz klassisch mit der Flotten Lotte… so wird sie schön samtig 😉.
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Tomatensuppe nach Alentejo-Art
Ingredientes
- 500 g Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 Eier
- Salz
- Olivenöl
- Brot oder Croutons
- 1 TL Kurkuma optional
- 1 Prise schwarzen Pfeffer gemahlen
Preparação
- Zwiebel schälen, würfeln und in einen Topf geben.
- Tomaten waschen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Olivenöl und Salz bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Tomaten zerfallen.
- Mit Wasser (500 ml - 1 l) aufgießen und mit Salz abschmecken. Nach Belieben Kurkuma und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben und aufkochen lassen.
- Wer eine cremigere Konsistenz mag, passiert die Suppe anschließend mit der Flotten Lotte.
- Eier einzeln aufschlagen, vorsichtig in die Suppe gleiten lassen und pochieren.
- Mit Croutons servieren oder Brotscheiben in einen Teller legen und die Suppe darüber gießen.
