Erdbeerzeit 🍓🍓ist wieder da… und mit ihr auch wieder die Gelegenheit, verschiedene Erdbeerkuchen zu backen!
Heute gibt’s bei uns einen Erdbeer-Joghurt-Kuchen, den wir zu Hause ganz besonders lieben. Er ist herrlich frisch 😋, super einfach zuzubereiten und lässt sich an heißen Tagen sogar tiefgekühlt wie ein halbgefrorenes Eis genießen ❤️🌞.
Und dieses Grundrezept kann auch mit Heidelbeeren oder Himbeeren zubereitet werden. Alle Varianten schmecken einfach himmlisch ❤️❤️.
Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Ingredientes
Biskuitteig:
- 100 g Süßrahmbutter weich
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 4 EL Joghurt
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Orangensirup:
- 2 Orangen
- 3 EL EL Zucker
Erdbeercreme:
- 400 g Vanillejoghurt
- 500 g Naturjoghurt
- 1 kg Erdbeeren
- 9 Blatt Gelatine
Preparação
Biskuitteig:
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eigelbe unterrühren.
- 4 EL Joghurt hinzufügen. Mehl und Backpulver vermengen, dazugeben und alles verrühren. Optional etwas Zitronen- oder Orangenabrieb unterheben.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form geben und im vorgeheizten Backofen (O/U: 175 °C/Umluft: 150 °C) 20-30 Minuten backen.
- Leicht abkühlen lassen und mit dem Orangensirup bestreichen.
Orangesirup:
- Saft von 1 oder 2 Orangen mit 1 oder 2 EL Zucker in einem Topf einkochen lassen.
Erdbeercreme:
- Erdbeeren waschen, entstielen, mit etwas Zucker bestreuen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- DGelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 15 Minuten).
- Erdbeeren pürieren, beide Joghurts unterrühren.
- Gelatine erwärmen, bis sie flüssig ist. Dann zügig in die Erdbeer-Joghurt-Masse einrühren (am besten mit dem Schneebesen).
- Die Creme auf den Biskuitboden geben und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
