Wir alle lieben einen leckeren, leichten Kuchen. Und dieser glutenfreie Heidelbeerkuchen gehört definitiv dazu 🥰!
Blaubeeren oder Heidelbeeren 🫐 liebe ich wirklich sehr. Sie sind klein, hübsch, voller Farbe und passen einfach wunderbar in Kuchen, Muffins, Desserts oder sogar ins Frühstück.
Dieser Heidelbeerkuchen wird mit gemahlenen Mandeln, Eiern, Butter, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Orangensaft, Zimt und Vanille zubereitet. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer und richtig leckerer Kuchen.
Die gemahlenen Mandeln geben dem Kuchen eine besonders feine und leicht nussige Textur. Orange und Zitrone sorgen für Frische, Zimt bringt eine warme Note, und die Heidelbeeren machen den Kuchen wunderbar fruchtig.
Da dieser Kuchen ohne Weizenmehl gebacken wird, ist er auch eine schöne glutenfreie Alternative zu klassischen Kuchenrezepten.
Er passt perfekt zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach für den Moment, in dem man Lust auf ein Stück Kuchen hat. Also eigentlich immer 😋!
Wenn du diese fruchtige Kombination magst, probiere auch unbedingt diesen Zitronenkuchen mit Heidelbeeren aus.
Backe diesen Heidelbeerkuchen nach und lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat 🫐🍰!
Heidelbeerkuchen
Ingredientes
- 100 g Süßrahmbutter weich
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone Abrieb
- 1 Orange Abrieb und Saft
- 5 Eier M
- 220 g Mandeln gemahlen
- Vanilleextrakt nach Belieben
- 1 TL Zimt
- 300 g Heidelbeeren
Preparação
- Heidelbeeren, die Zitrone und die Orange waschen.
- Schale der Zitrone und der Orange abreiben.
- Eine halbe Orange auspressen.
- Eier trennen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker, einer Prise Salz, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
- Alles zu einer cremigen, glatten Masse rühren.
- Eigelbe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die gemahlenen Mandeln, den Zimt und den Orangensaft dazugeben.
- Alles gut miteinander vermengen.
- Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Eiweiß steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
- Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Den Heidelbeerkuchen im vorgeheizten Ofen (170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft) 30 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Herauslösen aus der Form gut abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit frischen Heidelbeeren servieren.
