Kartoffelsalat liebe ich wirklich sehr ❤️. Leider musste ich jahrelang darauf verzichten 😢, weil mir Kartoffeln nicht besonders gut bekommen sind. Irgendwann kam ich dann auf die Idee 💡, Bio-Kartoffeln auszuprobieren… und siehe da! Plötzlich konnte ich wieder Kartoffeln essen 😋.
Und so habe ich langsam wieder angefangen, mit Kartoffeln zu kochen. Natürlich durfte da ein guter Kartoffelsalat nicht fehlen.
Dieses Rezept lehnt sich eher an die schwäbische Variante an und ist etwas leichter als Omas Kartoffelsalat, der bei uns mit Mayonnaise und Eiern gemacht wurde… und ehrlich gesagt auch heute noch manchmal so gemacht wird, wenn ich Lust darauf habe 🤪.
Wichtig ist bei diesem Kartoffelsalat vor allem die richtige Kartoffelsorte. Sie sollte unbedingt festkochend sein, damit die Scheiben nicht zerfallen und der Salat eine schöne Konsistenz bekommt.
❗️ Und dann gibt es noch einen kleinen Trick, der den Kartoffelsalat besonders aromatisch macht… Nussbutter. Die gebräunte Butter gibt dem Salat ein feines, nussiges Aroma und macht ihn einfach noch ein bisschen besonderer!
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Kartoffelsalat
Ingredientes
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 125 ml Gemüsebrühe
- ½ Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 1 EL Butter
- Salz nach Belieben
- Schnittlauch zum Garnieren optional
Preparação
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe vorbereiten.
- Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der warmen Brühe in eine Schüssel geben.
- Weißweinessig und Senf zur Brühe geben und alles gut verrühren.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und direkt in die Brühe geben.
- Alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zu stark zerfallen.
- Den Kartoffelsalat abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Essig oder Brühe dazugeben.
- Zum Schluss die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie leicht braun wird und nussig duftet.
- Nussbutter über den Kartoffelsalat geben und nochmals vorsichtig vermengen.
- Wenn du möchtest, kannst du den Kartoffelsalat vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.
