Muffins müssen nicht immer süß sein… Herzhafte Gemüse-Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch gesund 
!!
An einem hektischen Tag schaute ich in den Kühlschrank, um zu sehen, was ich für das Mittagessen zubereiten konnte. Da fielen mir diese Muffins ein – sie sind einfach und schnell gemacht – die perfekte Lösung!
Alle lieben sie und zusammen mit einem frischen Salat ergeben sie eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Außerdem schmecken sie sowohl warm als auch kalt und sind ideal zum Mitnehmen.
Du kannst das Gemüse je nach Geschmack oder je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast, variieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Serviere sie mit einem Salat… und guten Appetit 
!
Veggie-Muffins
Ingredientes
- 3 Eier
- 1 EL Sahne
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- Frischer Schnittlauch
- Kräftiger (Berg-)Käse nach Belieben
Preparação
- Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Käse in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit der Sahne, Salz, Kurkuma und schwarzem Pfeffer vermischen.
- Gemüse und Käse zur Eimischung hinzufügen und gut vermengen.
- Eine Muffinform mit Butter einfetten und die Masse gleichmäßig in die Mulden füllen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
Notas
Für noch mehr Geschmack kannst du Spinat, getrocknete Tomaten oder Pilze hinzufügen.
