Há algum tempo que queria fazer um licor de maçã assada 🍎🍎… e hoje é o dia 🤪!
Tenho maçãs reinetas fresquinhas, acabadas de apanhar, por isso não havia desculpa. Era mesmo altura de pôr mãos à obra.
Só é pena não poder provar este licor delicioso logo depois de feito, como acontece com o licor de ovo. Este precisa de repousar durante, pelo menos, 4 semanas. E, se tiveres paciência, ainda melhor: quanto mais tempo repousar, mais intenso e aromático fica 😂.
Vou deixar uma garrafa a apurar durante 4 semanas para ver como fica. Outra vai ficar guardada até ao Natal.
Pois é… estamos em Outubro e o Natal já está ali à espreita. Assustador, eu sei 😂! Mas também é uma óptima desculpa para preparar presentes caseiros com antecedência.
Este licor de maçã assada fica maravilhoso em pequenas garrafas decoradas e pode ser uma prenda de Natal linda, pessoal e deliciosa 🎄🎄.
O sabor é quente, aromático e cheio de Outono… maçã reineta, açúcar mascavado, baunilha, canela, anis estrelado e aquele aroma maravilhoso de maçã assada…
Devido ao teor de álcool e açúcar, este licor de maçã assada pode conservar-se durante, pelo menos, 1 ano… isto, claro, se não o beberes entretanto 😋😋!
Licor de maçã assada
Ingredientes
- 7 maçãs reinetas médias
- 100 g de açúcar mascavado
- ½ limão casca
- 1 vagem de baunilha
- 220 g de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 1,5 l de bagaço ou rum
Preparação
- Lava as maçãs e corta-as em quartos.
- Passa as maçãs pelos 100 g de açúcar mascavado e coloca-as numa forma de forno.
- Se sobrar açúcar, espalha-o por cima das maçãs.
- Leva ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante 10 a 15 minutos, até as maçãs ficarem cozidas, mas sem se desfazerem.
- Retira a casca do limão com um descascador, evitando a parte branca.
- Corta a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspa as sementes.
- Coloca as maçãs assadas, o açúcar que ficou na forma, os 220 g de açúcar mascavado, a vagem de baunilha, as sementes de baunilha, o pau de canela, a casca de limão e a estrela de anis num frasco grande.
- Enche com o bagaço ou o rum.
- Fecha bem o frasco.
- Deixa repousar durante, pelo menos, 4 semanas num local fresco e escuro.
- Agita o frasco de vez em quando, para ajudar os sabores a misturarem-se.
- Depois do tempo de repouso, filtra primeiro o licor com um coador.
- Em seguida, passa-o por um pano de algodão limpo, para ficar mais límpido.
- Distribui o licor por garrafinhas previamente lavadas e secas.
- Fecha bem e guarda.
Notas
