Risoniotto de cogumelos 🍄🍄

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Risoni ou kritharáki 🤪  é uma massa pequena, em forma de arroz, que pode ser usada para preparar várias receitas. Uma delas é o risoniotto. Aqui, usa-se risoni em vez de arroz para preparar um risoniotto saboroso e cremoso com cogumelos 🍄.

O risoni também é ideal para sopas ou como salada 😋!!!

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Risoniotto de cogumelos

Ingredientes
  

  • 2 cs de azeite
  • 500 g de cogumelos fatiados
  • 150 g de risoni
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 3 ramos de tomilho folhas
  • 1 cc de vinagre balsâmico
  • 75 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de natas
  • Sal marinho qb
  • Pimenta preta moída na altura
  • ½ ramo de salsa picada

Preparação
 

  • Coze o risoni de acordo com as instruções da embalagem. Escorre.
  • Entretanto, aquece o azeite numa frigideira em lume médio a alto.
  • Adiciona os cogumelos lavados e cortados e salteia, mexendo, até o líquido dos cogumelos ter evaporado.
  • Adiciona o alho, o tomilho e o vinagre balsâmico e deixa levantar fervura. Junta o vinho e deixa ferver até restar pouco líquido.
  • Adiciona as natas, reduz o lume e mexe até o molho ficar a fervilhar. Tempera com sal e pimenta.
  • Adiciona o risoni cozido à mistura de cogumelos e mistura bem. Serve polvilhado com bastante salsa picada.

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