Estes rolos de couve com recheio de quinoa são mesmo muito saborosos 😋.
Normalmente, os rolos de couve são feitos com couve-lombarda, mas eu também gosto muito de usar couve coração. É mais macia, ligeiramente adocicada e fica óptima nesta receita ❤.
O recheio é feito com quinoa, lentilhas vermelhas, cogumelos, ervas aromáticas, limão e um fio de azeite. Fica leve, nutritivo e cheio de sabor.
Podes comer estes rolinhos só assim, sem acompanhamento, ou servi-los com arroz integral, uma salada fresca ou legumes assados.
E o melhor é que estes rolos de couve ficam deliciosos quentes, mas também sabem muito bem frios. Por isso, são perfeitos para uma refeição leve, para levar na marmita ou até para um piquenique 😋💚.
Uma receita vegetariana simples, bonita e cheia de sabor 
!!
Rolos de couve
Ingredientes
- 1 couve
- 1 copo de quinoa misturado com lentilhas vermelhas
- Açafrão-das-Índias e pimenta preta moída qb
- Aromáticas à tua escolha salsa, coentros, cebolinho
- Cogumelos qb
- 12 tomates cereja secos
- 1 limão raspa e sumo
- Azeite qb
- Óleo de semente de abóbora qb
- Sal qb
Preparação
- Coze a quinoa e as lentilhas vermelhas de acordo com as instruções da embalagem.
- Junta açafrão-das-Índias, pimenta preta e sal à água da cozedura.
- A água deve cobrir ligeiramente a quinoa e as lentilhas.
- Depois de cozidas, deixa arrefecer um pouco.
- Lava a couve.
- Retira o talo mais duro.
- Escalda as folhas de couve em água com sal, até ficarem mais macias e fáceis de enrolar.
- Reserva um pouco da água da cozedura da couve.
- Lava e pica as ervas aromáticas.
- Junta as ervas à mistura de quinoa e lentilhas já cozida e arrefecida.
- Limpa os cogumelos e corta-os em fatias finas.
- Junta os cogumelos à mistura de quinoa, lentilhas e ervas.
- Tempera com azeite, óleo de sementes de abóbora, raspa e sumo de limão e sal.
- Mistura tudo muito bem.
- Se quiseres, acrescenta também um dente de alho picado ou espremido.
- Coloca uma folha de couve cozida e arrefecida numa tábua.
- Recheia com 1 a 2 colheres de sopa da mistura de quinoa.
- Dobra as laterais da folha para dentro e enrola, formando um rolinho.
- Coloca os rolos de couve numa forma de ir ao forno, previamente untada com manteiga.
- Se quiseres, junta alguns tomates cereja secos entre os rolinhos.
- Quando todos os rolos estiverem na forma, rega com um pouco da água da couve que reservaste.
- Espalha alguns pedacinhos de manteiga por cima.
- Leva ao forno pré-aquecido a 220 ºC durante 10 a 15 minutos, ou até a couve ficar ligeiramente dourada.
Notas
