Ich mache die klassischen Kohlrouladen mit einer vegetarischen Füllung 🥬. Und zwar mit einer richtig leckeren Quinoa-Linsen-Füllung 😋.
Normalerweise werden Kohlrouladen oft mit Wirsing zubereitet. Ich variiere aber gerne und nehme ab und zu auch Spitzkohl. Er ist saftig, leicht süßlich und passt wunderbar zu dieser Füllung ❤️.
Die Füllung besteht aus Quinoa, roten Linsen, Kräutern, Pilzen und etwas Zitrone. Dadurch werden die Kohlrouladen schön aromatisch, frisch und trotzdem sättigend.
Du kannst die Kohlrouladen einfach so essen, ganz ohne Beilage. Wenn du möchtest, passt aber auch körniger Vollkornreis sehr gut dazu.
Und das Beste: Diese Kohlrouladen schmecken warm, aber auch kalt richtig gut. Deshalb eignen sie sich auch wunderbar für den kleinen Hunger zwischendurch oder für einen Picknickkorb 😋💚.
Ein einfaches vegetarisches Gericht, das leicht ist, aber trotzdem richtig glücklich macht 
!!
Kohlrouladen
Ingredientes
- 1 Glas Quinoa gemischt mit roten Linsen
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise schwarzen Pfeffer gemahlen
- Kräuter nach Wahl Petersilie, Koriander, Schnittlauch
- 1 Kohl
- 12 Champignons
- 12 getrocknete Kirschtomaten optional
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- Olivenöl nach Belieben
- Kürbiskernöl nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Butterflocken nach Belieben
Preparação
- Quinoa und rote Linsen nach Packungsanleitung in Wasser mit Salz, Kurkuma und schwarzem Pfeffer kochen.
- Wasser sollte Quinoa und Linsen leicht bedecken.
- Den Topf zudecken, einmal aufkochen lassen, den Herd ausschalten und Quinoa und Linsen zugedeckt gar ziehen lassen.
- Den Kohl waschen.
- Den Strunk entfernen.
- Kohlblätter kurz in Salzwasser blanchieren, bis sie weicher und biegsamer sind.
- Kohlwasser beiseitestellen.
- Kräuter waschen und fein schneiden.
- Kräuter zur gekochten und etwas abgekühlten Quinoa-Linsen-Mischung geben.
- Champignons putzen und fein hobeln oder klein schneiden.
- Champignons ebenfalls zur Quinoa-Linsen-Mischung geben.
- Alles gut vermengen.
- Mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Wenn du möchtest, kannst du auch eine fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
- Die gekochten und etwas abgekühlten Kohlblätter auf ein Schneidebrett legen.
- Jeweils 1 bis 2 EL Quinoa-Füllung auf ein Kohlblatt geben.
- Seiten leicht einschlagen und das Kohlblatt zu einer Roulade aufrollen.
- Kohlrouladen in eine eingefettete, ofenfeste Form legen.
- Wenn du möchtest, kannst du ein paar getrocknete Kirschtomaten zwischen die Rouladen legen.
- Etwas vom Kohlwasser in die Form geben.
- Butterflocken darauf verteilen.
- Kohlrouladen im vorgeheizten Ofen (220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft) 10 bis 15 Minuten backen, bis der Kohl leicht goldbraun ist.
