Demorei algum tempo até encontrar a receita perfeita para uma sopa de curgete verdadeiramente saborosa.
Como a curgete tem um sabor bastante suave, decidi combiná-la com ingredientes que realçam o seu potencial: batata-doce, cebola e alho, refogados em azeite para intensificar o aroma.
O toque final? Natas para cremosidade, um leve toque de noz-moscada e limão para frescura, e um topping irresistível de coentros (ou salsa) e lascas de parmesão.
O resultado é uma sopa reconfortante e deliciosa 😃!!
Sopa de curgete
Ingredientes
- 1 batata-doce
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 500 ml de caldo de legumes ou água
- 400 g de curgete
- 100 ml de natas
- 1/2 limão raspa e sumo
- Noz-moscada
- Sal
- Coentros ou salsa qb
- Parmesão lascas, qb
Preparação
- Descasca e corta a cebola em pedaços. Descasca o alho e a batata-doce e corta-os em rodelas finas. Aquece um fio de azeite numa panela e refoga tudo até a cebola ficar macia e dourada.
- Lava e corta a curgete em rodelas (podes manter a casca se preferires). Adiciona à panela, junta o caldo de legumes e deixa cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
- Retira a panela do lume e adiciona as natas. Tritura com a varinha mágica até obteres um creme aveludado. Tempera com sal, noz-moscada, raspa e sumo de limão, ajustando a gosto.
- Serve quente, polvilhado com coentros ou salsa fresca e lascas de parmesão.
Notas
💡 Dica: Podes substituir as natas por leite de coco.
