Sopa de curgete 🥒🍵

875

Demorei algum tempo até encontrar a receita perfeita para uma sopa de curgete verdadeiramente saborosa.

Como a curgete tem um sabor bastante suave, decidi combiná-la com ingredientes que realçam o seu potencial: batata-doce, cebola e alho, refogados em azeite para intensificar o aroma.

O toque final? Natas para cremosidade, um leve toque de noz-moscada e limão para frescura, e um topping irresistível de coentros (ou salsa) e lascas de parmesão.

O resultado é uma sopa reconfortante e deliciosa 😃!!

 

Sopa de curgete

Ingredientes
  

  • 1 batata-doce
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de legumes ou água
  • 400 g de curgete
  • 100 ml de natas
  • 1/2 limão raspa e sumo
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Coentros ou salsa qb
  • Parmesão lascas, qb

Preparação
 

  • Descasca e corta a cebola em pedaços. Descasca o alho e a batata-doce e corta-os em rodelas finas. Aquece um fio de azeite numa panela e refoga tudo até a cebola ficar macia e dourada.
  • Lava e corta a curgete em rodelas (podes manter a casca se preferires). Adiciona à panela, junta o caldo de legumes e deixa cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
  • Retira a panela do lume e adiciona as natas. Tritura com a varinha mágica até obteres um creme aveludado. Tempera com sal, noz-moscada, raspa e sumo de limão, ajustando a gosto.
  • Serve quente, polvilhado com coentros ou salsa fresca e lascas de parmesão.

Notas

💡 Dica: Podes substituir as natas por leite de coco.

Join the Conversation

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Recipe Rating




Close
Manu´s Cuisine © Copyright 2021. Todos dos direitos reservados
Close