Diese Tomatenquiche ist Sommer auf dem Teller 🍅☀️!! Bunt, frisch, würzig und genau das Richtige, wenn du Lust auf ein unkompliziertes Feierabendessen hast, das trotzdem nach richtig viel aussieht.
Frische, bunte Tomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Geschmack mit. Und dann kommt noch Basilikum dazu… der kleine grüne Glücksmacher in der Küche 🌿. Zusammen mit Quark, Parmesan und einer feinen Zitronennote wird daraus eine cremige, aromatische Füllung, die einfach wunderbar zu den saftigen Tomaten passt.
Das Beste daran? Jeder Bissen schmeckt ein bisschen anders, weil du immer wieder auf eine andere Tomate triffst. Mal süßer, mal fruchtiger, mal etwas intensiver. Nur Vorsicht: Die kleinen Tomaten sehen harmlos aus, werden im Ofen aber richtig heiß. Also bitte nicht voller Euphorie direkt reinbeißen und dann innerlich „AUA“ schreien 😂!
Diese Tomatenquiche eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen, für Gäste, fürs Wochenende oder einfach für Tage, an denen du etwas Schönes essen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
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Tomatenquiche
Ingredientes
Quicheteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Süßrahmbutter kalt
- 50 ml Wasser
- 1 Tl Salz
Füllung:
- 500 g bunte Tomaten
- 1 Bund Basilikum
- 50 g Parmesan
- 400 g Quark
- 2 Eier
- 50 g Pinienkerne
- ½ Zitrone Abrieb
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Muskat nach Belieben
Preparação
Quicheteig:
- Mehl, kalte Süßrahmbutter, Wasser und Salz in eine Küchenmaschine geben.
- Alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.
- Den Teig in die Form legen und leicht andrücken.
- Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht.
Füllung:
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen.
- Je nach Größe kannst du sie halbieren oder vierteln.
- Den Parmesan fein reiben.
- Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
- Basilikum, Parmesan, Quark, Ha¨lfte der Pinienkerne, Eier und Zitronenabrieb in ein hohes Gefäß geben.
- Alles mit dem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige, grüne Masse entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Füllung auf den Quicheboden geben.
- Die bunten Tomaten darauf verteilen.
- Die restlichen Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen.
- Tomatenquiche wieder in den Ofen geben (E-Herd:O/U 180 °C/ Umluft: 160 °C) und etwa 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum und etwas Zitronenabrieb garnieren.
