Gibt es eine bessere Idee, um altbackenes Brot zu verwerten? Ganz eindeutlich, nein 
!
Während die Portugiesen aus altbackenem Brot Açorda zubereiten, haben die Deutschen die Knödel erfunden – kleine Brotklöße, die perfekt zu Gerichten mit Soße passen oder in Butter gebraten mit einem frischen Salat serviert werden 
.
Knödel sind äußerst vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Zutaten verfeinern. In dieser Version habe ich einen kräftigen Bergkäse verwendet, um sie zusammen mit Pilzen in Sahnesoße zu servieren.
Da einige Knödel übrig blieben, habe ich sie in Scheiben geschnitten, in Butter angebraten und zum Abendessen mit Salat serviert – einfach köstlich !!
Käseknödel
Ingredientes
Knödel:
- 200 g altbackenes Brot am besten Baguette
- 100 ml warme Milch
- 100 g kräftiger Käse Bergkäse
- 2 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Salz nach Belieben
Soße:
- Frische Pilze nach Belieben
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Zitrone Saft und Abrieb
- 125 g Sahne
- Frisch gehackte Petersilie nach Belieben
- Salz nach Belieben
Preparação
Knödel:
- Brot in Würfel schneiden, mit der warmen Milch übergießen, gut vermischen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Eier, Käse und Gewürze hinzufügen. Die Masse gut durchkneten, bis sie homogen ist. Falls sie zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen, bei zu trockener Masse mehr Milch einarbeiten. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Hände anfeuchten, gleich große Kugeln formen und in das kochende Wasser legen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Soße:
- Die Pilze waschen, schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen. Die Sahne, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut verrühren.
- Die Pilze wieder in die Pfanne geben, mit Petersilie bestreuen und alles gut vermischen.
Notas
Falls du Knödelreste hast, schneide sie in Scheiben, brate sie in Butter knusprig an und serviere sie mit einem frischen Salat.
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