Heute gibt’s noch ein leckeres Schoko-Zucchini-Brownies Rezept 
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Diese Brownies sind genauso saftig wie die glutenfreien Zucchini-Brownies und du kannst dir dann selbst aussuchen, welches Rezept dir am besten schmeckt. Ich backe sie beide!!! In der gleichen rechteckigen Form, die ich nach Belieben umstellen kann.
Sie sind saftig und weich und schnell und einfach zubereitet!!! Was will ich mehr…? Im Sommer sind sie eine willkommene Abwechslung und sind perfekt als Dessert (du kannst eine Kugel Vanilleeis dazu reichen) oder für Zwischendurch 
!!
Kakao-Zucchini-Brownies
Ingredientes
- 250 g Vollkornmehl
- 50 g Kokosöl
- 125 g Honig
- 300 g Zucchini entkernt
- 1 Ei
- 100 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Cassia-Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Walnüsse gehackt nach Belieben
Preparação
- Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- Zucchini waschen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und grob raspeln.
- Ei, Kokosöl, Honig und Vanilleextrakt n einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
- Die geraspelte Zucchini sehr leicht ausdrücken und unter die Mischung heben.
- Kakao, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt über die Masse sieben und unterheben. Zum Schluss kannst du auch noch ein paar Walnüsse unterheben.
- In einer rechteckigen mit Backpapier ausgelegten Form glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
