Sind noch Pfannkuchen übrig? Dann sind diese Pfannkuchenschnecken 🐌 eine richtig schöne Idee, um daraus etwas Neues zu machen.
Die Pfannkuchenschnecken werden mit Frischkäse, Käse und Frühlingszwiebeln gefüllt, aufgerollt und anschließend im Ofen mit Parmesan überbacken. Einfach, herzhaft und richtig lecker 😍!
Dazu passt ein frischer Salat aus grünem Spargel, Radieschen und Sprossen ganz wunderbar. Zitrone und Orange bringen zusätzlich Frische in den Salat 
.
So kannst du übrig gebliebene Pfannkuchen ganz einfach in eine neue Mahlzeit verwandeln.
Und wenn dir eher nach Suppe ist, kannst du aus den Pfannkuchen natürlich auch eine Flädlesuppe machen. Es bleibt ganz dir überlassen !
Pfannkuchenschnecken
Ingredientes
Außer den Pfannkuchen 6 Pfannkuchen (für 3 Schnecken) brauchst du noch:
- 100 g Frischkäse
- 1 EL Parmesan
- 3 Schieben Käse nach Wahl
- 2 Frühlingszwiebeln
Salat:
- Grünen Spargel nach Belieben
- Radieschen nach Belieben
- Sprossen ich habe Borretsch und Radieschen genommen
- Zitrone Saft und Abrieb
- Orange Saft und Abrieb
- Olivenöl
- Salz nach Belieben
Preparação
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne kurz mit etwas Butter oder Öl anbraten.
- Je zwei Pfannkuchen nebeneinanderlegen und leicht überlappen lassen.
- Mit Frischkäse bestreichen.
- Die gebratenen Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
- Die Käsescheiben in Streifen schneiden und ebenfalls daraufgeben.
- Die Pfannkuchen vorsichtig aufrollen.
- Die Rollen zu Schnecken formen und in eine leicht eingefettete ofenfeste Form setzen.
- Mit Parmesan und etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft) ungefähr 20 Minuten backen, bis die Pfannkuchenschnecken goldbraun sind.
Salat:
- Den grünen Spargel waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Spargel und Radieschen in eine Schüssel geben.
- Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Orangensaft und Orangenabrieb verfeinern.
- Etwas Olivenöl dazugeben.
- Mit Salz abschmecken.
- Alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Zum Schluss mit den Sprossen garnieren.
- Die Pfannkuchenschnecken warm zusammen mit dem frischen Spargel-Radieschen-Salat servieren.
