…ou panquecas de batata com puré de maçã 🥔🍎.
As Kartoffelpuffer são um verdadeiro clássico da cozinha alemã e, para mim, sabem a infância no prato. São douradas, crocantes por fora, macias por dentro e ficam simplesmente maravilhosas servidas com puré de maçã.
Sim, batata com maçã. Eu sei que pode soar estranho à primeira vista, mas na Alemanha esta combinação é absolutamente normal… e deliciosa 😄.
O contraste entre o salgado das panquecas de batata e o doce do puré de maçã funciona mesmo muito bem. É aquele equilíbrio simples entre doce e salgado que, de alguma forma, faz todo o sentido quando chega ao prato.
A preparação é bastante simples… batatas raladas, cebola, ovo, amido de batata, noz-moscada e sal. Depois é só fritar até ficarem bem douradinhas e crocantes.
Mas atenção… o segredo está em espremer bem a batata ralada para retirar o excesso de líquido. Assim as Kartoffelpuffer ficam muito mais estaladiças e não se desfazem na frigideira.
Experimenta fazer… são mesmo deliciosas 😋❤️!
Bom apetite 😘!
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Kartoffelpuffer
Ingredientes
- 300 g de batatas
- 1 cebola pequena
- 1 ovo M
- 1 cc de amido de batata
- 1 pitada de noz-moscada moída
- Sal qb
- Óleo ou manteiga para fritar
Preparação
- Descasca as batatas, lava-as e rala-as grosseiramente.
- Para garantir que as panquecas ficam bem crocantes, espreme muito bem o excesso de líquido com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo.
- Descasca a cebola e pica-a finamente.
- Junta a cebola à batata ralada.
- Acrescenta o ovo, o sal, a noz-moscada e o amido de batata.
- Mistura tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.
- Aquece uma quantidade generosa de óleo ou manteiga numa frigideira, em lume médio.
- Podes optar por fazer uma panqueca grande ou várias pequenas.
- Coloca porções da massa na frigideira e achata ligeiramente, para que fiquem fininhas.
- Deixa dourar bem de um lado.
- Depois, vira com cuidado e deixa dourar do outro lado, até ficarem crocantes.
- Serve as Kartoffelpuffer ainda quentes, de preferência com puré de maçã.
