Pimento vermelho com recheio de quinoa 🌱❤️

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Este pimento vermelho, recheado com uma mistura saborosa e colorida, é um verdadeiro deleite para o paladar ❤️!!

E, como sempre, prepara-se num instante.

Estes pimentos vermelhos, doces e suaves, estão recheados com uma opção vegetariana irresistível, que devias experimentar 😉!

O queijo feta dá um toque cremoso e salgado à mistura de quinoa, enquanto os cogumelos shiitake no molho de tomate 🍅 caseiro, lhe conferem um sabor especial e reconfortante 😛!!

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Pimento vermelho com recheio de quinoa

Ingredientes
  

  • 2 pimentos vermelhos grandes
  • 80 g de quinoa
  • ½ queijo Feta
  • 50 g de cogumelos Shiitake
  • Molho de tomate qb
  • Coentros qb
  • Sal qb
  • Açafrão-das-Índias e pimenta preta qb

Preparação
 

  • Coze a quinoa num tacho com água e sal. Junta o açafrão-das-Índias e a pimenta preta logo no início. Quando levantar fervura, desliga o lume, tapa o tacho e deixa cozinhar até a água ser absorvida
  • Lava bem os pimentos, corta-lhes o topo (a “tampa”) e retira as sementes e o talo.
  • Corta o queijo feta em cubos pequenos e pica os coentros.
  • Deixa a quinoa arrefecer ligeiramente, depois junta o feta e os coentros. Mistura bem e tempera a gosto.
  • Recheia os pimentos com a mistura de quinoa, coloca-lhes a “tampa” e dispõe-os numa travessa ou forma de forno.
  • Lava e corta os cogumelos shiitake.
  • Verte o molho de tomate por cima dos pimentos recheados e espalha os cogumelos shiitake sobre o molho.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante aprox. 30 minutos, ou até os pimentos estarem assados e macios.

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