Hoje vamos fazer um soufflé 
. Complicado? Claro que não! Este é super fácil de preparar e o resultado é absolutamente delicioso… um prato leve, fofo e cheio de sabor!
O soufflé de curgete conquista pela textura suave e pelo sabor fresco e aromático.
É uma receita que surpreende e, acredita, vais querer repeti-la 
!!
Podes servir com uma salada de tomate bem temperada ou um molho de tomate 
simples… combina na perfeição. !!!
Se quiseres variar, experimenta um soufflé de salsa, igualmente saboroso ou então aproveita as curgetes 
para fazer uma lasanha leve ou agradáveis panquecas de curgete .
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Soufflé de curgete
Ingredientes
- 400 g de curgete
- 3 pés de salsa
- Cebolinho qb
- 6 ovos M
- 200 g de queijo creme
- 200 g de queijo feta
- 1 cebola pequena
- Açafrão-das-Índias
- Pimenta preta
- Sal
Preparação
- Limpa, lava, rala e espreme as curgetesnum pano limpo até eliminarem o máximo de água.
- Lava e pica as aromáticas.
- Separa 3 ovos. Bate as claras em castelo e depois bate as 3 gemas e os 3 ovos até obteres uma massa cremosa.
- Junta a curgete ralada, a cebola picada, as ervas, o queijo creme e metade do feta esfarelado.
- Tempera com sal, pimenta e açafrão-das-Índias.
- Envolve delicadamente as claras em castelo na massa.
- Verte a mistura numa forma previamente untada com manteiga, polvilha com o feta restante e leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 30-35 minutos, até ficar dourado e fofo.
