Hast du schon mal Rosmarin-Risotto gegessen? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit 
!!
Frischer Rosmarin verleiht diesem Risotto eine wunderbar aromatische Note und verwandelt ein einfaches Reisgericht in ein kulinarisches Highlight 
!!!
Dazu passen gebratene Kräuterseitlinge oder Champignons 
, die dem Gericht eine herrlich herzhafte Note verleihen.
Parfümiertes Rosmarin-Risotto
Ingredientes
- 1 Glas Risottoreis
- 1 kl. Zwiebel
- 2 kl. Zweige Rosamarin
- 1 Würfel Gemüsebrühe optional
- 125 ml Weißwein
- 2 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- Parmesan gerieben
Preparação
- Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter oder Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Den Risottoreis dazugeben und mit 2 Gläsern heißem Wasser aufgießen. Den Brühwürfel (falls verwendet), die Rosmarinzweige, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Kurz bevor das Risotto gar ist, den Zitronenabrieb und -saft sowie geriebenen Parmesan unterrühren. Nach Geschmack mit Salz würzen.
- In einer separaten Pfanne die Kräuterseitlinge oder Champignons in etwas Butter oder Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Pilzen servieren und nach Belieben mit etwas extra Parmesan oder frischem Rosmarin garnieren.
