Hast du schon einmal Rosmarin-Risotto probiert? Wenn nicht, wird es wirklich höchste Zeit 
!!
Frischer Rosmarin verleiht diesem Risotto ein wunderbar aromatisches Aroma und macht aus einem einfachen Reisgericht etwas ganz Besonderes 
!!!
Dazu passen gebratene Kräuterseitlinge oder Champignons 
perfekt, denn sie geben dem Gericht eine herrlich herzhafte und vollmundige Note.
Parfümiertes Rosmarin-Risotto
Ingredientes
- 1 Glas Risottoreis
- 1 kl. Zwiebel
- 2 kl. Zweige Rosamarin
- 1 Würfel Gemüsebrühe optional
- 125 ml Weißwein
- 2 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Zitrone Abrieb und Saft, nach Belieben
- Parmesan gerieben, nach Belieben
Preparação
- Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter oder Olivenöl glasig anschwitzen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Den Risottoreis dazugeben und mit 2 Gläsern heißem Wasser aufgießen. Gemüsebrühe, Rosmarinzweige, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Kurz bevor das Risotto gar ist, Zitronenabrieb, Zitronensaft und geriebenen Parmesan unterrühren. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- In einer separaten Pfanne Kräuterseitlinge oder Champignons in etwas Butter oder Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Risotto auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Pilzen servieren und nach Belieben mit etwas extra Parmesan oder frischem Rosmarin garnieren.
