Zucchinipuffer 🥒🥒

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Zum Zucchinisoufflé oder zu den gefüllten Zucchini gesellen sich jetzt die sehr schmackhaften und bunten Zucchinipuffer 🥒😋.

Sie sind schnell gemacht, extrem lecker und wahnsinnig gesund. Dazu eine schöne saure Quarkcreme und schon steht eine bekömmliche Mahlzeit auf dem Tisch oder auf dem Picknicktuch 😍!!

Die rohen Puffer eignen sich auch super zum Eingefrieren. So sind immer welche zur Hand, wenn ihr Lust auf Puffer habt. Einfach etwas Öl in die Pfanne und rein damit ❤️!!

Zucchinipuffer

Ingredientes
  

Puffer:

  • 1 kl. grüne Zucchini
  • 1 kl. gelbe Zucchini
  • 2-3 kl. Karotten
  • 8-10 Blätter Basilikum
  • 1 Ei
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • Salz
  • Kurkuma
  • Schwarzer Pfeffer

Quarkcreme:

  • ½ Bund Schnittlauch
  • 200 g Quark
  • 1 Gurke
  • 1 Zitrone

Preparação
 

  • Zucchini raspeln, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser ausdrücken.
  • Karotten raspeln und zu den ausgedrückten Zucchini geben.
  • Feingehacktes Basilikum, Ei, Kichererbsenmehl, Salz Kurkuma und schwarzen Pfeffer dazu und alles vermischen.
  • In einer heißen Bratpfanne mit Rapsöl ausbraten.
  • Für die Creme, Gurke schälen, entkernen und raspeln; Schnittlauch fein hacken und zum Quark geben. Abrieb der Zitrone und Saft dazu und alles verrühren. Mit Salz abschmecken.

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