Zum Zucchinisoufflé oder zu den gefüllten Zucchini gesellen sich jetzt die sehr schmackhaften und bunten Zucchinipuffer 
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Sie sind schnell gemacht, extrem lecker und wahnsinnig gesund. Dazu eine schöne saure Quarkcreme und schon steht eine bekömmliche Mahlzeit auf dem Tisch oder auf dem Picknicktuch 
!!
Die rohen Puffer eignen sich auch super zum Eingefrieren. So sind immer welche zur Hand, wenn ihr Lust auf Puffer habt. Einfach etwas Öl in die Pfanne und rein damit 
!!
Zucchinipuffer
Ingredientes
Puffer:
- 1 kl. grüne Zucchini
- 1 kl. gelbe Zucchini
- 2-3 kl. Karotten
- 8-10 Blätter Basilikum
- 1 Ei
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Salz
- Kurkuma
- Schwarzer Pfeffer
Quarkcreme:
- ½ Bund Schnittlauch
- 200 g Quark
- 1 Gurke
- 1 Zitrone
Preparação
- Zucchini raspeln, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser ausdrücken.
- Karotten raspeln und zu den ausgedrückten Zucchini geben.
- Feingehacktes Basilikum, Ei, Kichererbsenmehl, Salz Kurkuma und schwarzen Pfeffer dazu und alles vermischen.
- In einer heißen Bratpfanne mit Rapsöl ausbraten.
- Für die Creme, Gurke schälen, entkernen und raspeln; Schnittlauch fein hacken und zum Quark geben. Abrieb der Zitrone und Saft dazu und alles verrühren. Mit Salz abschmecken.
