Zum Zucchinisoufflé oder zu den gefüllten Zucchini gesellen sich jetzt diese sehr schmackhaften und bunten Zucchinipuffer 
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Sie sind ruckzuck gemacht, extrem lecker und wahnsinnig gesund. Dazu eine schöne saure Quarkcreme und schon steht eine bekömmliche Mahlzeit auf dem Tisch oder auf dem Picknicktuch 
!!
Die rohen Puffer eignen sich auch perfekt zum Einfrieren. So hast du immer welche zur Hand, wenn du Lust auf Puffer hast. Einfach etwas Öl in die Pfanne und rein damit 
!!
Zucchinipuffer
Ingredientes
Puffer:
- 1 grüne Zucchini klein
- 1 gelbe Zucchini klein
- 2-3 Karotten klein
- 8-10 Blätter Basilikum
- 1 Ei
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Salz
- Kurkuma gemahlen
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Quarkcreme:
- ½ Bund Schnittlauch
- 200 g Quark
- 1 Gurke
- 1 Zitrone
Preparação
- Zucchini raspeln, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser gut ausdrücken.
- Karotten raspeln und zu den ausgedrückten Zucchini geben.
- Feingehacktes Basilikum, Ei, Kichererbsenmehl, Salz, Kurkuma und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles vermischen.
- In einer heißen Bratpfanne mit Öl goldbraun ausbraten.
- Für die Creme, Gurke schälen, entkernen und raspeln; Schnittlauch fein hacken und zum Quark geben. Zitronenabrieb und saft dazu, verrührenund mit Salz abschmecken.
