Já experimentaste um risoto perfumado com alecrim? Se ainda não, tens de provar 😋!
Este risoto foge ao tradicional e conquista pelo seu sabor leve, aromático e cheio de personalidade. É uma combinação diferente, delicada e reconfortante, perfeita para surpreender à mesa 💚!!!
Serve com eryngui salteados, mas também podes juntar outros cogumelos 🍄 ou adaptar ao teu gosto 😉.
Risoto perfumado
Ingredientes
- 1 copo de arroz risoto
- 1 cebola pequena
- Alecrim qb
- 1 cubo de caldo de legumes ou de galinha opcional
- 2 cc de açafrão-das-Índias
- 1 pitada de pimenta preta moída
- Parmesão ralado qb
- 1 limão raspa e um pouco de sumo
- 125 ml de vinho branco
- Eryngui qb
- Sal qb
Preparação
- Pica a cebola e refoga-a num tacho com um fio de azeite até ficar macia.
- Junta o vinho branco e deixa reduzir ligeiramente.
- Adiciona o arroz para risoto e junta 2 copos de água quente. Acrescenta o caldo, caso uses, o açafrão-da-Índia, a pimenta-preta e o alecrim. Deixa cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
- Pouco antes de o risoto estar pronto, junta o parmesão ralado e envolve bem. Ajusta o sal, se necessário.
- Entretanto, lava e corta os eryngui e salteia-os numa frigideira com um fio de azeite até ficarem dourados.
- Finaliza o risoto com a raspa e um pouco de sumo de limão, mistura bem e serve com os eryngui salteados por cima.
