Curgete e quiche 🧐? À primeira vista, pode não parecer a combinação perfeita, mas esta quiche é deveras muito saborosa e fica sempre bem… desde que sigas uma regra simples.
❗ O segredo está em retirar o excesso de água da curgete. Para isso, basta ralá-la, misturar com um pouco de sal e deixá-la repousar no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. Depois, é só espremer bem antes de a juntar ao recheio. Assim, a quiche fica cremosa, saborosa e com a textura certa 😍!!
Para dar ainda mais sabor, acrescentei tomate seco 🍅. O resultado ficou aromático, equilibrado e agradou a todos cá em casa.
Esta quiche de curgete é perfeita para uma refeição simples em casa 🏡, mas também é óptima para levar para um piquenique, para o trabalho ou para um almoço ao ar livre.
E se preferires uma versão low-carb e sem glúten, podes sempre experimentar uma quiche de kale.
Bom proveito!!
Quiche de curgete
Ingredientes
Massa:
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 1 cc de sal
- 50 ml de água
Recheio líquido:
- 3 ovos
- 400 ml de natas
- 1 cc de açafrão-das-Índias
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada de noz moscada
- Sal qb
- 80 g de parmesão ralado + 20 g
- 1 cs de tomate seco
- 3 curgetes pequenas raladas e bem espremidas
Preparação
- Lava as curgetes, rala-as e mistura-as com um pouco de sal. Reserva no frigorífico durante cerca de 2 horas, para que libertem o excesso de água.
- Prepara a massa da quiche, juntando a farinha, a manteiga, o sal e a água. Amassa tudo até obteres uma massa homogénea.
- Coloca a massa no frigorífico e deixa repousar durante cerca de 30 minutos.
- Estende a massa e coloca-a numa forma de quiche previamente untada com manteiga.
- Leva ao forno pré-aquecido a 175 °C durante 20 minutos, para pré-cozer ligeiramente a base.
- Entretanto, prepara o recheio. Numa tigela, junta os ovos, as natas, o açafrão-da-Índia, a pimenta preta, a noz-moscada, o sal, o parmesão ralado, o tomate seco e a curgete bem espremida.
- Mistura tudo muito bem até obteres um recheio cremoso e uniforme.
- Verte o recheio sobre a base da quiche e polvilha com o restante queijo parmesão ralado.
- Leva novamente ao forno pré-aquecido a 175 °C durante 30 minutos, ou até a quiche estar firme e ligeiramente dourada.
- Deixa arrefecer alguns minutos antes de cortar.
