Heute war mir mal wieder nach einem leckeren Linsensalat. Dazu gab es Radieschen, Koriander, Avocado, Tomate und Sprossen (bei mir: Borretsch- und Radieschensprossen) 
.
Wenn du Avocado 
im Salat magst, dann reibe ruhig ein kleines bisschen vom Kern mit hinein. In ihm stecken viele wertvolle Nährstoffe.
Am besten mit einem knusprigen Knäckebrot servieren 
!!
Linsensalat mit Sprossen
Ingredientes
- 250 g Belugalinsen
- 1 Bund Radieschen
- 2 Tomaten
- 1 Avocado
- 1 Zitrone Abrieb
- Koriander frisch
- Sprossen Radieschen und Borretsch
- Verschiedene Öle Olivenöl, Kürbiskernöl, Distelöl
- Essig und Salz
Preparação
- Linsen nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie gar sind, etwas Essig zugeben und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Erst am Schluss salzen.
- In der Zwischenzeit Radieschen putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten schneiden. Avocado halbieren, Fruchtfleisch entnehmen. Etwas Avocadokern (ca. ¼) fein reiben. Koriander waschen und fein hacken. Sprossen waschen. Alles zusammen mit dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, mit Salz, Essig und den Ölen abschmecken, gut mischen und kurz ziehen lassen.
- Zum Schluss die Linsen unterheben und servieren.
