Diese sommerlichen gelben Zucchini-Schiffchen 
sind schnell im Ofen zubereitet und schmecken mit ihrer cremigen Kartoffelpüree-Füllung einfach wunderbar 😋!!
Wie du ja bereits weißt, sind Zucchini unglaublich vielseitig. Ob süß oder gesalzen, gebacken, gebraten oder gefüllt – Zucchini sind immer für eine kleine Überraschung gut 
!!!
Gefüllte Zucchini mit Kartoffelbrei
Ingredientes
- 1 gelbe Zucchini
- 6-7 Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Kurkuma und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Petersilie nach Belieben
- Mandeln nach Belieben
- 6 Kirschtomaten
Preparação
- Kartoffeln schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz kochen.
- Etwas Butter und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Die gekochten Kartoffeln mithilfe einer Spätzlepresse direkt dazu pressen, alles gut verrühren und anschließend gehackte Petersilie unterheben.
- Von der gelben Zucchini oben eine dicke Scheibe abschneiden und die Zucchini vorsichtig aushöhlen.
- Ausgehöhlte Zucchini mit dem Kartoffelpüree füllen und nach Belieben mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Gefüllte Zucchini in eine feuerfeste Form setzen, etwas Wasser dazugeben und die halbierten Kirschtomaten rundherum verteilen.
- Mit wenig Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis die Zucchini gar und die Füllung leicht goldbraun ist.
