Apfelessig selber machen? Ganz ehrlich: Früher habe ich Apfelessig immer fertig gekauft. Bis mir irgendwann jemand sagte: „Den kannst du doch ganz einfach selbst machen!“ Also habe ich es ausprobiert 
… und siehe da: Es ist wirklich viel einfacher, als man denkt 🍎!
Alles, was du brauchst, sind Apfelreste 
Wasser, etwas Zucker und ein bisschen Geduld. Aus Kerngehäusen, Apfelschalen oder Apfelstückchen entsteht nach und nach ein naturtrüber Apfelessig, den du vielseitig in der Küche verwenden kannst 
.
Apfelessig hat eine lange Tradition als Hausmittel und wird gerne für Dressings, Marinaden, Saucen oder als kleiner Küchenhelfer genutzt. Besonders schön ist, dass du dafür Apfelreste weiterverwenden kannst, die sonst vielleicht im Biomüll landen würden.
Äpfel enthalten von Natur aus verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Beim selbstgemachten Apfelessig entsteht ein aromatisches Produkt, das wunderbar in eine abwechslungsreiche Küche passt. Natürlich ist Apfelessig kein Wundermittel, aber eine schöne und praktische Möglichkeit, Lebensmittelreste sinnvoll zu verwerten.
Ein Extra-Tipp: Auch getrocknete Apfelschalen lässtmusst du nicht wegwerfen. Daraus lässt sich ein wunderbar aromatischer Tee zubereiten 🍎☕.
 |
 |
 |
Apfelessig
Ingredientes
- 12 Kerngehäuse oder 4 Äpfel (in Spalten)
- 1 l Wasser
- 1 EL Zucker
Preparação
- Apfelreste oder Apfelstücke zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in ein großes, sauberes Glas oder eine Flasche geben.
- Glas nicht fest verschließen, sondern mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier abdecken. So kann die Mischung atmen, ist aber trotzdem geschützt.
- Den Ansatz 1 bis 2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Apfelreste nach unten sinken und sich ein deutlicher Essiggeruch entwickelt.
- Während dieser Zeit das Glas täglich leicht schwenken. Das hilft, die Apfelstücke feucht zu halten und Schimmelbildung vorzubeugen.
- Den entstandenen Rohessig anschließend durch ein sauberes Tuch abseihen und in ein frisches, sauberes Glas geben
- Das Glas erneut mit einem Tuch abdecken und den Apfelessig weitere 4 bis 6 Wochen gären lassen.
- Danach den fertigen Apfelessig durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
